La pulpe de pleurote contient des vitamines des groupes B, C, E, D2. Il contient beaucoup d'acide nicotinique, il est donc considéré comme le champignon le plus précieux. Les protéines du champignon contiennent 10 acides aminés vitaux, ce qui les rend proches de la viande. Il n'est pas recommandé d'utiliser les pleurotes dans leur forme brute; lors du traitement thermique, la digestibilité des fructifications augmente de 70%. Les pleurotes marinées sont parfumées et croustillantes.
Préparation des ingrédients
Pour le décapage, les jeunes et les petits groupes de gris-bleu avec une odeur agréable conviennent. Séparant les pleurotes des grappes, elles doivent être lavées à l'eau courante, peuvent être essuyées avec une éponge humide. Ensuite, les pleurotes doivent être séchées en les étalant sur la table de la cuisine, en posant une serviette. Les chapeaux de gros champignons doivent être coupés en plusieurs parties, mi-moitié, les petits ne doivent pas être coupés.
Important! Les pattes des gros fruits ne sont pas utilisées, car elles sont raides après le décapage.
Recettes de décapage de pleurotes pour l'hiver
Les recettes sont si simples que vous pouvez les manipuler facilement à la maison. Les recettes suivantes vous aideront à préparer des pleurotes marinées savoureuses et faciles à préparer.
Frit
1 (250 g) 2 h 15 min.
persil vert
plancher de poutre
huile raffinée
35 ml
vinaigre balsamique
20 ml
poivre noir moulu
3-5 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire chauffer la poêle, ajouter de l'huile, attendre qu'elle se réchauffe. Mettre les champignons, saupoudrer de poivre.
- Réduisez le feu, faites dorer les champignons des deux côtés.
- Hachez finement le persil vert et l'ail et ajoutez-les à la casserole, puis salez, mélangez tout, éteignez le feu après quelques minutes.
- Mettre les pleurotes dans une assiette, ajouter le vinaigre, bien mélanger.
- Mariner pendant 2 heures.
Avec de l'acide citrique
3 bidons de 0,5 l toutes les 30 min
piment de la Jamaïque
3 petits pois
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les champignons pelés sont versés avec de l'eau bouillante et bouillis pendant plusieurs minutes, une pincée d'acide citrique est ajoutée pour éliminer la saleté et la mousse. Ensuite, l'eau est vidangée.
- Ensuite, la marinade doit être préparée - 0,5 l pour 1 l de champignons bouillis.
- Les composants de la marinade sont: l'eau, le sel, l'acide citrique, le sucre.
- La marinade doit verser les champignons bouillis et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter l'oignon haché en demi-anneaux et l'ail haché.
- Faites chauffer les bocaux au four, mettez-y des petits pois et du laurier.
- Verser ensuite le mélange dans des bocaux et sceller avec des couvercles stériles.
- Enveloppez les banques obstruées avec une couverture chaude.
- Une fois les berges refroidies, transférez-les en cave.
En coréen
8-1035 min
huile de tournesol
un demi verre
Valeur nutritive pour 100 g:
- Remplissez une casserole d'eau, faites-la bouillir, versez les pleurotes.
- Cuire 20 minutes. à feu moyen.
- Jetez les champignons dans une passoire pour que le verre soit en excès de liquide.
- Peler les oignons, les couper en demi-anneaux, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Mélanger les champignons refroidis avec les oignons dans un récipient spacieux. Ajouter le vinaigre de table, une cuillère à café de coriandre hachée, le sel et le sucre.
- Hacher l'ail et ajouter aux champignons.
- Mélangez tous les composants dans le récipient.
- Mettez le plat fini au réfrigérateur.
Important! Pendant le traitement thermique, le volume de champignons est presque divisé par deux.
Aux carottes
1235 minutes
huile non raffinée
une demi-tasse
Vinaigrette coréenne
1 cuillère à café
poivre noir moulu
1 cuillère à café
poivron rouge moulu
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Nettoyez les chapeaux d'huîtres, coupez-les en lanières de 5 mm de large, les jambes sont mieux à ne pas utiliser.
- Faire bouillir les champignons pendant 25 minutes, puis égoutter l'eau et refroidir les pleurotes.
- Râper les carottes sur une râpe «coréenne» et l'ajouter aux champignons, bien mélanger.
- Passer l'ail dans une presse.
- Assaisonnez le plat avec de l'huile, ajoutez du vinaigre, du poivre, de l'ail, un mélange d'épices, du sel. Mélanger soigneusement tous les composants.
- Laissez la salade au réfrigérateur pendant environ 5 heures.
Tu sais L'utilisation de pleurotes stabilise la pression artérielle, la glycémie, le métabolisme, la vision et renforce également le système immunitaire, le cœur, les vaisseaux sanguins, guérit les ulcères d'estomac, les intestins, empêche le développement de l'athérosclérose, des helminthiases.
Pas de vinaigre
820 min
huile non raffinée
30 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez les pleurotes pures dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à couler.
- Ajoutez ensuite la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, l'acide citrique.
- Avant de manger, refroidissez les champignons, assaisonnez d'huile et d'ail.
Manière chaude
5 bidons de 0,5 l toutes les 60 min
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les champignons dans une casserole sont versés avec de l'eau, mis à feu. Après que l'eau bout, elle doit être vidangée.
- Puis remplissez à nouveau le réservoir de champignons avec de l'eau et laissez cuire une demi-heure à feu moyen.
- Après la cuisson, l'eau est égouttée, les champignons sont refroidis et placés dans des pots stériles d'un demi-litre.
- Ensuite, une saumure est préparée, car ce sel est dissous dans de l'eau, des épices et de l'essence de vinaigre sont ajoutés, bouillis pendant 5 minutes.
- Remplissez les champignons de pots de saumure chaude et enroulez les couvercles.
- Les banques doivent être retournées et emballées. Après refroidissement, ils sont sortis dans un endroit frais.
- Après 14 jours, vous pourrez déguster une collation.
Tu sais Les polysaccharides qui composent les pleurotes arrêtent le développement des cellules cancéreuses. En ne consommant que 50 g de produit par jour, vous renforcerez considérablement votre corps.
Moyen rapide
530 min
huile non raffinée
30 ml
pois poivre noir
10 pièces
piment de la Jamaïque
4 petits pois
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper les pleurotes sur une planche à découper en gros morceaux, vous pouvez les faire cuire entiers.
- Hachez ensuite l'ail finement.
- Prenez un petit récipient en métal, versez 150 ml d'eau, portez l'eau à ébullition et ajoutez des épices.
- Ajoutez ensuite l'huile et le vinaigre.
- Versez les pleurotes dans le récipient, elles doivent être bouillies pendant 25 minutes.
- Laissez le plat refroidir, vous pouvez toujours le mettre au réfrigérateur - pour que les champignons soient plus délicieux.
Important! Placez les épices dans la passoire à thé, cela vous permet de les retirer rapidement du récipient afin qu'elles n'interfèrent pas avec la consommation de champignons.
Caractéristiques du stockage des flans
Il est préférable de stocker les ébauches dans une cave ou un cellier, où la température ne change pas, mais reste à 0 ... + 15 ° C tout l'hiver, ce qui contribue à maintenir la qualité du produit. Si la conservation est stockée sur le balcon, elle doit être protégée de la lumière directe du soleil. Il est nécessaire de respecter la durée de conservation des ébauches, pour cela, la date d'enroulement est collée sur la banque, afin que vous puissiez protéger votre famille contre les conséquences indésirables de la consommation d'un produit périmé.
Les recettes présentées vous permettront de cuisiner de délicieux plats, impressionnant ainsi les invités, amis, parents ayant des capacités culinaires. Champignons pleurotes frits très savoureux. Dans les recettes, le vinaigre est souvent remplacé par de l'acide citrique. La méthode rapide permet de préparer un repas complet en seulement une demi-heure. Les préparations d'huîtres chaudes préparées depuis longtemps sont stockées. La carotte aux épices coréennes donne un goût épicé aux pleurotes. Essayez de cuisiner chaque recette pour la comparer et choisissez-en une qui deviendra votre plat signature.
