Sans champignons marinés, il est rare qu'un festin ait lieu en hiver et au printemps. Ce délicieux apéritif est parfait pour les repas de tous les jours et pour la table de fête. Des recettes simples avec des photos peuvent être trouvées dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la marinade, les champignons de petite et moyenne taille doivent être sélectionnés avec des diamètres de chapeau ne dépassant pas 5-6 cm, avec une surface collante et brillante
Avant de cuire l'huile, elle doit être trempée pendant 1 à 2 heures dans de l'eau froide, puis itérée et jetée. Les chapeaux doivent être rincés à l'eau bouillante, puis retirez le film glissant d'eux. Ensuite, les champignons doivent être bouillis pendant 20 minutes dans de l'eau salée avec l'ajout d'acide citrique (pour 1 litre - 1 cuillère à café de sel, 2 g d'acide citrique).
Important! Il vaut la peine d'abandonner le décapage des gros champignons, car ils sont vieux et peuvent ruiner les rouleaux avec amertume, et aussi les remplir de substances toxiques.
Décapage de recettes de beurre à la maison savoureux et rapide pour l'hiver en pots
Faire mariner le beurre pour une utilisation en hiver est rapide et pas du tout difficile. Ils sont utilisés comme collation indépendante ou combinés avec des plats principaux, des accompagnements de légumes, de la viande et des légumineuses. Ils peuvent également être ajoutés aux salades. Une bonne combinaison de beurre avec des œufs, du fromage, du poulet, des pommes de terre, des herbes.
Il existe de nombreuses recettes pour mariner les champignons décrits. Vous trouverez ci-dessous une sélection des plus populaires.
Classique
3,5 L 1-2 heures
piment de la Jamaïque
10 petits pois
Valeur nutritive pour 100 g:
- Après préparation et cuisson, couper les champignons de taille moyenne, les placer dans l'eau et faire bouillir. Il n'est pas nécessaire de couper de petits spécimens.
- Salez l'eau bouillante et ajoutez le sucre.
- Gardez sur le poêle pendant 20 minutes, en enlevant la mousse.
- Dans un récipient stérilisé, déposez les feuilles de laurier, le poivre et les épices.
- Mettez-y des tranches de champignons.
- Versez le vinaigre.
- Placer les couvercles sur les cols et placer les récipients pour la stérilisation dans une casserole volumétrique remplie d'eau, dont le fond doit être préalablement enduit d'un chiffon.
- Après 20 minutes, retirez les récipients.
- Faites un rouleau.
- Placez les bocaux sur une surface horizontale avec le cou vers le bas.
- Couvrir avec une couverture ou une couverture.
Manière chaude
1,5 L 1 heure 30 minutes
essence de vinaigre (70%)
1,5 à 2 cuillères à café
grains de poivre noir
8 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincez les champignons bouillis.
- Préparez la marinade en versant du sel, du sucre, des épices, du poivre et de l'ail dans l'eau. Faites bouillir tout.
- Mettez les champignons dans une marinade chaude.
- Gardez sur le poêle pendant un quart d'heure.
- Disposez le produit chaud dans des récipients propres et stérilisés.
- Fermez les couvercles.
- Placer les récipients sur une surface horizontale avec leur col vers le bas.
- Après refroidissement, déplacez-vous dans un endroit où une température fraîche est maintenue.
Important! Les champignons sont considérés comme prêts lorsqu'ils sont cuits lorsqu'ils se déposent au fond.
À l'ail
2 L 1 heure 30 minutes
grains de poivre noir
24 pièces
clou de girofle
8 pièces (facultatif)
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire une marinade: ajouter du sel à l'eau bouillante, ajouter du sucre et y déposer des épices. Gardez sur le poêle pendant quelques minutes. Versez le vinaigre. Placer ensuite les champignons bouillis.
- Faire bouillir pendant 20 minutes.
- Hacher l'ail en fines tranches.
- Posez-les au fond de chaque cuve.
- Sortez l'huile et répartissez-la dans des bocaux.
- Versez le liquide chaud.
- Faites un rouleau.
- Posez les récipients avec le col.
- Couvrez-les avec une couverture ou une couverture pour une journée.
Tu sais Les papillons ont reçu ce nom parce qu'ils ont un chapeau huileux et glissant au toucher.
Au vinaigre sans stérilisation - la recette la plus délicieuse
2 L 1 heure
grains de poivre noir
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparez les champignons par trempage, lavage et ébullition.
- Faire une marinade: verser le sel, le sucre, les épices dans l'eau bouillante. Maintenez la position pendant 5 minutes.
- Trempez l'huile chaude dans l'huile.
- Continuez à bouillir sur la cuisinière pendant 10 minutes.
- Versez le vinaigre 3 minutes avant de fermer.
- Retirez la feuille de laurier.
- Transférer l'huile dans des récipients stérilisés.
- Versez la marinade à ras bord.
- Faites un rouleau.
- Rafraîchissez la journée dans un état inversé et couvert.
Pas de vinaigre avec de l'acide citrique
2 L 1 heure
Valeur nutritive pour 100 g:
- Disposez les champignons bouillis et refroidis dans des récipients.
- Faire une marinade: mettre le sucre, le sel, le laurier, le poivre dans l'eau, faire bouillir, retirer du feu, ajouter de l'acide citrique.
- Versez le liquide chaud dans les champignons.
- Roll up conteneurs avec des bouchons métalliques.
À la moutarde
2 L 1 heure
Valeur nutritive pour 100 g:
- Mélanger l'eau avec du sel, du sucre, du poivre, du laurier, de la moutarde.
- Faire bouillir et garder sur la cuisinière pendant 5 minutes.
- Versez le vinaigre.
- Au fond des récipients stérilisés, placez les gousses d'ail pelées.
- Disposez les champignons dans des contenants.
- Versez la marinade.
- Faites un rouleau.
- Mettez au réfrigérateur pour économiser.
Aux carottes
2 L 1 heure
grains de poivre noir
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Hacher l'oignon et les carottes.
- Jetez-les dans de l'eau bouillante.
- Faire tremper sur la cuisinière pendant 5 minutes.
- Versez dans l'eau bouillante tous les produits spécifiés dans la recette.
- Mettez les champignons dans la marinade.
- Distribuez l'huile dans des conteneurs.
- Versez la marinade.
- Faites un rouleau.
- Placez les conteneurs pour le refroidissement pendant une journée dans un état inversé et enveloppé.
Sans couture
2 L 1 heure
céleri séché
2 cuillères à café
poivre noir moulu
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez de l'eau dans les champignons cuits.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Sel, poivre, mélanger le céleri, le laurier, les rondelles d'oignon.
- Faire bouillir et laisser reposer 10 minutes.
- Versez le vinaigre, l'ail haché.
- Faire bouillir pendant un quart d'heure.
- Retirer du feu.
- Ajouter l'aneth haché et les oignons verts.
- Distribuez l'huile dans des récipients stérilisés.
- Versez la marinade.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque récipient. vinaigre.
- Vissez les couvercles.
- Après refroidissement, conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.
Sans enlever la peau
4 L 1 heure 30 minutes
poivre noir moulu
1/3 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Jetez l'huile brute et bouillie dans l'eau, salez et ajoutez du sel.
- Faites bouillir, serrez le feu.
- Couper le piment en rondelles, l'ail en cubes et les jeter dans un liquide bouillant.
- Versez la sauce.
- Versez le reste des ingrédients dans l'eau bouillante, à l'exception du vinaigre.
- Faire tremper sur la cuisinière pendant 10 minutes.
- Ajouter le vinaigre, faire bouillir pendant 10 minutes.
- Répartissez tous les composants dans des bocaux, versez la marinade chaude.
- Couvrir avec des couvercles.
- Après refroidissement, fermez.
- Mettez dans un endroit froid.
Fonctionnalités de stockage
Les billettes préparées conformément à la technologie de mise en conserve peuvent être stockées à une température de 0 ° ... + 20 ° C en l'absence de soleil, d'humidité. Vous pouvez utiliser des phoques tout au long de l'année.
Le produit mariné non stérilisé doit être conservé à froid, dans des conditions de température de 0 ° à + 3 ° C. Durée de stockage - 2 mois.
Tu sais Dans les huiles, la substance phényléthylamine est produite, ce qui stimule le sentiment d'amour d'une personne.
Ainsi, le décapage du beurre à la maison pour l'hiver est simple. Cela peut être fait par n'importe qui, même un cuisinier novice. L'essentiel est de choisir des champignons de haute qualité et de s'en tenir à la recette.
