Omakase Berry, cultivé dans une ferme fermée de Jersey, apparaît dans des restaurants étoilés Michelin tels que Sushi Ginza Onodera et Atomix.

Fin octobre de cette année, les convives du restaurant Sushi Ginza Onodera à New York ont ​​pu déguster 19 plats à base de fraises entières. Ils sont présentés aux visiteurs comme un plat de desserts, placés dans un bol en verre à pois argentés sans rien ajouter. Mais cette fraise juteuse, parfumée et tendre n'est pas un produit typique d'un supermarché ou même d'un marché de producteurs.

La Belgique possède un musée entièrement dédié aux fraises.

Il s'agit d'Omakase Berries, un fruit spécial d'Oearii de Kearney, New Jersey. Discours direct: «La douceur est complètement différente - je savais qu'à la première bouchée j'ai trouvé une baie d'un niveau différent. La texture et ensuite une touche de bonbons sont un tel plaisir que j'ai décidé de servir la fraise entière en dessert, pas même en tranches », explique le chef Suzuki.

En France, les fraises sont considérées comme un puissant aphrodisiaque.

Suzuki n'est pas le seul chef à leur montrer. Certains des meilleurs chefs de New York utilisent des fruits qui sont cultivés dans une ferme de semences japonaise verticale apportée à New York par le co-fondateur et PDG d'Oishii Hiroki Koga, consultant agricole et entrepreneur de Tokyo.

Ils sont également apparus récemment dans des restaurants tels que Chef's Table à Brooklyn, Fare, Atomix et Sushi Yasuda, ainsi qu'à la boulangerie Dominique Ansel.

• La serre de Kantyshevskaya en Ingouchie atteint sa productivité prévue, où la production de fraises toute l'année commencera bientôt.
• Les fermes de la province espagnole de Huelva doivent faire face à une grande pénurie de cueilleurs de fraises.
• Plus tôt, nous avons signalé que dans la région du Piémont du territoire de Stavropol, la construction d'un complexe de serres pour la culture des fraises a été achevée par Taste of Stavropol.
• Un fermier de Lettonie, Ilmars Gulbis, cultive des centaines de plants de fraises en fleurs et de longues rangées de fruits rouges dans des serres sans les chauffer.
• Les agrobots espagnols aident à cueillir des fraises en Californie à grande échelle.