La choucroute en Russie était considérée comme une excellente collation et pourrait diversifier la table en hiver. La vitamine C, si nécessaire au corps humain à cette époque, était parfaitement conservée dans ce produit. Cependant, pour que le décapage réussisse et obtienne une excellente qualité, de nombreuses nuances doivent être prises en compte. Considérez comment saler le chou en novembre 2019 selon le calendrier lunaire.
Pourquoi et pourquoi récolter le chou sur le calendrier lunaire
La lune et ses phases affectent de nombreux processus se déroulant sur notre planète. Le calendrier lunaire est utilisé depuis longtemps par les jardiniers pour semer diverses cultures. Cependant, peu de gens savent que la phase de lune peut affecter le salage des légumes. Les astrologues croient que les processus de fermentation vont mieux avec une lune en pleine croissance, et avec une pleine lune et une sortie décroissante, vous pouvez obtenir un produit insipide et mal stocké.
Tu sais Le chou correctement salé peut être conservé et ne pas perdre son goût pendant 6 à 8 mois.
Ce chou conserve beaucoup de vitamine C et tous les minéraux d'origine, contient des fibres et des acides organiques. L'acide lactique, qui se forme dans le produit fermenté, possède des propriétés antiseptiques et inhibe les processus de fermentation. Pour ces raisons, même la saumure est très utile et est souvent utilisée, par exemple, pour une gueule de bois ou à l'extérieur, comme produit cosmétique.
La choucroute contient peu de calories et a un effet positif sur le métabolisme, mais est contre-indiquée dans le tractus gastro-intestinal aigu et la pancréatite, avec une acidité élevée du suc gastrique ou des calculs dans la vésicule biliaire. Avec prudence, ce produit doit également être consommé par les patients hypertendus, car il contient beaucoup de sel.
Récolte des matières premières selon le calendrier lunaire
Pour obtenir un excellent salage, vous devez acheter des têtes de bonne qualité.
Lors du choix des matières premières, vous devez faire attention aux éléments suivants:
- Pour le décapage, prenez des têtes de variétés tardives - elles sont denses, lourdes, avec des feuilles juteuses.
- Il ne devrait y avoir aucune tache ni dommage sur les fourches.
- Il ne devrait pas y avoir d'odeur désagréable de chou.
- Les fourches aplaties sont considérées comme les meilleures.
- Le goût des feuilles de chou pour le décapage ne doit pas être amer.
Important! Si vous n'utilisez pas votre chou du jardin, il est préférable de jeter l'épi et les feuilles supérieures. Le chou peut accumuler des nitrates et, dans ces parties du chou, leur concentration est maximale.
Après avoir stocké des matières premières, vous pouvez utiliser le calendrier lunaire. Vous pouvez déjà saler les légumes le 3ème jour après la nouvelle lune et avant la pleine lune. Le meilleur intervalle est considéré comme 3-6 jours après la nouvelle lune. Le goût et la qualité du salage sont également affectés par la position du satellite de la Terre par rapport aux signes du zodiaque.
Le moment le plus favorable est considéré lorsque la Lune traverse les constellations du Capricorne, du Lion, du Bélier, du Sagittaire ou du Taureau. Les signes de la Vierge, du Cancer et des Poissons sont considérés comme défavorables.
La plupart des vitamines sont stockées dans des têtes de chou, salées en totalité ou en moitié, mais pour cela, vous devez avoir un récipient suffisamment spacieux pour les blancs. Habituellement, des pots de trois litres sont utilisés à la maison, et les fourchettes sont finement hachées avec un long couteau bien aiguisé et bien frottées avec du sel. Pour chaque kilogramme, prenez 20 g de sel gemme. [imgAlors tout est mis dans des récipients préparés, bien emballés et mis sur l'oppression et recouvert de gaze.Le processus de fermentation dans des conditions ambiantes prend généralement environ une semaine. Chaque jour, le chou doit être percé d'un mince bâton. Au stade initial, des carottes ou des citrouilles, du cumin, des pommes, des betteraves et même des raisins peuvent être ajoutés à une telle récolte.
Recette vidéo: Choucroute
Quand saler le chou selon le calendrier lunaire en 2019
Traditionnellement, le salage du chou par nos ancêtres était effectué au plus tôt le 27 septembre (Fête de l'Exaltation). Cependant, vous pouvez maintenant vous offrir des cornichons à différents moments de l'année.
Considérez les périodes favorables au salage pour les mois de 2019:
| Janvier | Le meilleur moment pour les cornichons est le 12-18 du mois. |
| Fevrier | Vous pouvez faire la conservation de 11 à 18 (inclus) nombre. |
| Mars | L'intervalle est du 8 au 20 mars. Il est vrai qu'il vaut mieux ne pas saler les 15 et 16 mars et les 19 et 20 mars, car la Lune ces jours-ci passera par les mauvaises constellations. |
| Avril | La lune se développe du 7 avril au 18 avril. |
| Mai | Si vous avez encore du chou l'année dernière, alors il peut être salé du 6 au 18. Il vaut mieux exclure de cette période du 8 au 10 mai et du 13 au 14 mai. |
| Juin | Le salage peut être effectué du 7 au 16 juin. |
| Juillet | La récolte de l'an dernier au milieu de l'été ne convient plus. Ce mois-ci, ils ne décapent pas. |
| Août | Vous pouvez mariner un peu de chou tôt (mais pas aigre). Cela devrait être fait dans la période du 5 au 14 août. |
| Septembre | En ce moment, les variétés de mi-saison peuvent être salées et cela devrait être fait du 1er au 12 septembre (inclus). Une telle pièce ne sera pas stockée aussi longtemps qu'un produit de variétés ultérieures. |
| Octobre | Les variétés tardives commencent à mûrir en masse. Les meilleures périodes pour le salage sont du 1er au 9 octobre et du 30 au 31 octobre. |
| Novembre | Optimal - du 1er novembre au 11 novembre, puis du 28e jour à la fin du mois. |
| Décembre | Il coïncide avec le mois précédent - du 1er au 11 décembre et du 28 au 31 décembre. |
Chou mariné en novembre selon le calendrier lunaire
Novembre est considéré comme un mois favorable pour le salage du chou. Les choux, légèrement touchés par le gel, sont mal stockés, mais ils gagnent beaucoup de sucres et vont bien aux cornichons.
De plus, un tel flan peut être sorti dans la rue ou sur le balcon et ne pas prendre sa place dans le réfrigérateur. Considérons plus en détail les jours favorables et défavorables du dernier mois d'automne pour la préparation des cornichons.
Important! Il est recommandé de saler les légumes les jours de la semaine pour hommes ou le dimanche. Pendant les affections mensuelles, les femmes ne sont pas autorisées à la conservation.
Jours propices
Pour que le salage réussisse, vous devez respecter les règles suivantes:
- La lune doit grandir;
- La lune doit être dans les signes du zodiaque du Capricorne, du Taureau et du Bélier;
- Il est préférable d'effectuer la procédure les jours des hommes.
Le salage des légumes en novembre 2019 devrait se faire les jours suivants:
| Date | Phase de lune | Signe du zodiaque |
| 01.11.19 | La lune grandit | Capricorne, vendredi |
| 02.11.19 | La lune grandit | Capricorne, samedi; |
| 03.11.19 | La lune grandit | Capricorne, dimanche |
| 07.11.19 | La lune grandit | Jeudi Poissons |
| 11.11.19 | La lune grandit | Taureau, lundi |
| 28.11.19 | La lune grandit | Jeudi Sagittaire |
| 30.11.19 | La lune grandit | Samedi Capricorne |
Mauvais jours
Les moments inappropriés pour le salage sont les jours où la pleine lune s'installe ou décroît. Le chou n'est pas trop bon au goût, doux, et aussi il est mal stocké.
En novembre 2019, la pleine lune arrive le 12.11.19, et la lune décroît dans la période du 13/11/19 au 25/11/19. Ainsi, dans la période du 12 au 25 novembre, il vaut mieux abandonner l'entrée et le salage du légume en question.
Tu sais La choucroute contient des antioxydants qui empêchent l'apparition du cancer. Il aide à éliminer les cancérogènes formés lors de la friture des aliments.
Le chou salé devrait être au bon moment associé aux phases de la lune: un tel produit sera plus savoureux et conservera plus longtemps toutes les substances bénéfiques.
