La violette ordinaire (lat. Lepista nuda) est un champignon assez gros de la famille Ryadovkov. Appartient au genre Talker. Vous trouverez une description, une application et des fonctionnalités de ce type dans l'article ci-dessous.

Où pousse le champignon violet et à quoi ressemble le champignon

L'aviron se développe généralement en groupes dans les climats doux de l'hémisphère nord. Ils peuvent être trouvés dans des bosquets avec divers arbres. Mais la plupart prévalent dans les forêts de sapins, de charmes, de pins et d'épinettes. La base de la croissance est l'humus de conifères et de feuillus. Le plus souvent, ils peuvent être trouvés dans les parties ouvertes de la forêt. Moins souvent dans les forêts de pins et d'épinettes, dans un fossé, sur le bord des routes près de la forêt, sur un terrain à côté de tas de broussailles ou de paille.

Le champignon a un chapeau serré. Initialement, il a une couleur complètement violette, puis il devient un violet terne mélangé à du brun. Son diamètre est de 6 à 20 cm La forme peut être plate ou légèrement convexe avec des bords irréguliers. Les enregistrements sont souvent larges et fins. Leur couleur passe également du violet au violet terne. Ryadovka a une poudre de spores rosâtre.

La jambe a la forme d'un cylindre et la base devient plus épaisse. Chez tous les représentants de cette espèce, elle est uniforme, fibreuse et lisse. Sa hauteur est de 4 à 10 cm et son épaisseur de 1,2 à 3 cm La pulpe est violet clair, dense et charnue.

Aviron comestible ou non violet

Le champignon est comestible, mais certaines sources le considèrent comme comestible sous condition. Parce que si vous le mangez cru, vous pouvez avoir des problèmes d'estomac. Par conséquent, vous devez absolument le faire bouillir pendant 15 à 25 minutes. Assurez-vous ensuite de vider l'eau dans laquelle ils ont été bouillis. L'ébullition élimine également les odeurs et les goûts désagréables.

Composition chimique

La composition chimique comprend de nombreuses substances utiles.

L'aviron calorique est très faible (22 kcal). Pour 100 g de produit:

• protéines - 3 g;
• graisses - 0,3 g;
• glucides - 3,26 g;
• cendre - 0,8 g;
• fibres alimentaires - 1 g;
• eau - 91,4 g.

Propriétés utiles du champignon

• L'utilisation de l'aviron affecte avantageusement le corps:
• Élimine les toxines.
• Aide à la fatigue.
• Améliore la circulation sanguine dans le corps.
• Il a des propriétés anti-inflammatoires.
• Normalise la glycémie.
• Stabilise la pression artérielle.
• Normalise le flux sanguin vers le cerveau.

Application de cuisine

Le champignon a gagné en popularité dans la cuisine. Avec son application, il existe de nombreuses recettes. Il peut être bouilli, frit, mariné, séché, ajouté à divers plats. Les champignons frais peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Une fois congelé ou salé, il se conserve jusqu'à 6 mois. Les champignons séchés et en conserve peuvent être conservés plus d'un an.

Important! Avant la cuisson, l'aviron est nécessaire faire bouillir 10-20 minutes.

Recette de champignons frits:

1. Après la cuisson, laissez refroidir et séchez.
2. Mettez en une seule couche sur une poêle avec de l'huile chaude.
3. Vous devez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez du sel et des épices à votre goût et faites frire plusieurs minutes à feu doux. Facultativement, ajoutez l'oignon et l'ail.

Les champignons frits peuvent être servis sur la table comme plat indépendant ou avec un accompagnement.

Les champignons peuvent être salés chauds et froids. Après le salage à chaud, ils peuvent être utilisés comme aliments après 7 jours, et lorsqu'ils sont froids, pas plus tôt que 30 jours.

Préparation du salage à froid:

1. Stérilisez le plat avec de l'eau bouillante.
2. Mettez les champignons préparés en les trempant.
3. Saupoudrer de sel et d'épices.
4. Fermez le couvercle.
5. Mettez le joug sur le couvercle.
6. Mettez au réfrigérateur.

Important! Afin d'éviter que le champignon ne devienne sombre pendant la cuisson, ajoutez 1 g d'acide citrique.

Le salage à chaud peut être préparé comme suit:

1. Stérilisez le récipient.
2. Porter à ébullition la marinade aux épices.
3. Faites bouillir les champignons pendant 15 à 20 minutes.
4. Transférez-les dans un bol préparé avec de la saumure.
5. Roulez les couvercles.

Vidéo: Salage des rangées de violet

Usage médical

Le champignon a des qualités spéciales, il est donc activement utilisé en médecine.

• Ils en font:
• des antibiotiques qui combattent la tuberculose;
• médicaments pour le traitement du diabète;
• dans les recettes populaires, la teinture est utilisée pour le traitement des maladies de la peau;
• en médecine chinoise s'ajoute au médicament contre le cancer du col de l'utérus et de l'ovaire chez la femme.

Dommage possible du champignon

Les substances utiles dans les rangs sont bien plus que des effets nocifs. Mais ils peuvent être confondus avec des doubles, qui ne sont pas comestibles.

Parmi eux, on peut citer:

1. Toile d'araignée blanc-violet. Il diffère par le fait que ses plaques sont enveloppées de toiles d'araignées et qu'il y a une odeur de moisissure. La couleur de la toile d'araignée est lilas-argent avec une teinte lilas.
2. Toile d'araignée. Une différence caractéristique est la chair jaune avec une odeur dégoûtante.
3. Mycènes est pure. Il est de taille miniature, avec une odeur désagréable, de couleur gris pâle.

La rangée de pourpre a un arôme délicat qui ressemble à l'anis.

Les qualités indésirables ne peuvent apparaître que dans les cas:

• une mauvaise cuisine;
• intolérance individuelle
• usage excessif.

De la rangée, vous pouvez cuisiner des plats délicieux et sains. L'essentiel est d'aborder soigneusement la cueillette des champignons et la transformation.