Champignons de miel est un nom générique pour plus de 20 espèces de champignons appartenant à différentes familles. Le mot «miel» a une origine latine et signifie «bracelet». De toute évidence, ces champignons ont obtenu leur nom en raison du fait qu'ils apparaissent en groupes qui forment un cercle. Selon la deuxième version, leur nom est associé à l'endroit où ils poussent le plus souvent - sur des souches.

Champignons comestibles populaires

Toutes les variétés comestibles de champignons de miel sont également appelées chanvre.. Recueillies à l'automne, elles sont des proies particulièrement précieuses pour les amateurs de la «chasse silencieuse». Les cueilleurs de champignons adorent les suivre dans la forêt, car ils poussent en grands groupes, et vous pouvez collecter plusieurs seaux ou paniers à la fois.

Tu sais Dans les temps anciens, les gens croyaient aux propriétés magiques de l'agaric au miel: ils étaient sûrs que sur les pelouses, où leurs récoltes étaient particulièrement généreuses, un trésor était enterré.

Les champignons de chanvre crus sont un produit hypocalorique, mais leur valeur nutritive est un substitut digne du poisson et de la viande, ce qui en fait une véritable trouvaille pour les végétariens, les personnes qui jeûnent ou essaient de perdre du poids.

Le produit est riche en vitamines et minéraux suivants:

• Vitamines B;
• vitamines du groupe C;
• vitamines du groupe E;
• vitamines du groupe PP;
• fibre;
• les acides aminés;
• zinc;
• potassium
• fer
• phosphore

Grâce à sa composition riche, les champignons de miel ont un effet positif sur le corps.. Il a été prouvé que la consommation de seulement 100 grammes de ce produit par jour stabilise le processus d'hématopoïèse et normalise les taux d'hémoglobine en cas de maladie anémique. Le rétinol inclus dans la composition a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles et de la peau.

Dans le même temps, la présence de vitamines C et E dans la composition contribue à améliorer le fond hormonal et le fonctionnement du système immunitaire. Les champignons de chanvre seront également utiles pour les personnes atteintes de colibacillus ou de Staphylococcus aureus. Il a été prouvé qu'une utilisation régulière aide à prévenir les maladies du système cardiovasculaire et l'oncologie.

Les biologistes considèrent ces organismes à composition instable comme très complexes. À cet égard, il est difficile de déterminer les caractéristiques qui seraient communes à tous. L'apparence de chaque variété est influencée par l'environnement, les conditions climatiques, le type et l'état de la surface sur laquelle ils poussent: un arbre jeune ou pourri, de l'herbe, une souche ou une litière dans la forêt.

Le signe principal peut être considéré comme la présence d'une longue jambe et d'un petit chapeau, et toutes les autres caractéristiques dépendent de chaque type de champignon. Il est important de comprendre que tous ne sont pas comestibles, ainsi que conditionnellement comestibles et même mortellement toxiques; il est strictement interdit de les manger.

Afin de ne pas être dans un lit d'hôpital, avant de partir en «chasse silencieuse», vous devez étudier attentivement la description et la photo afin de bien comprendre à quoi ressemblent les champignons comestibles et lesquels éviter.

Flocon ordinaire

Le flocon commun est le représentant le plus commun de cette espèce.. Il pousse bien sur le bois, à la fois pourri et vivant, ainsi que sur différentes parties d'arbres à feuilles caduques (rarement résineux). Il peut être trouvé au Japon, ainsi qu'en Europe et en Amérique du Nord.

Ce champignon est comestible, mais les cueilleurs de champignons ne sont pas très disposés à le collecter en raison de la faible appétence - la chair est dure.

Chez les flocons, le chapeau atteint 6 à 8 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens, il est hémisphérique, à mesure qu'il grandit, il devient convexe, et chez les vieux et flétris, il est convexe prostré. Écailles - grandes, saillantes, pointues, avec un bord plat. Couleur - ocre brun ou ocre brun.

Le pied atteint de 8 à 20 cm de hauteur, a une forme cylindrique, avec une texture dense et un anneau écailleux. La couleur est la même que celle du chapeau. La poudre de spores est de couleur ocre. La texture de la pulpe: charnue, épaisse, blanche ou jaune, sans odeur tangible.

Flocon d'or (Royal Honey Agaric)

Une caractéristique distinctive des écailles d'or est le fait qu'elles poussent seules, des colonies - jamais. La jambe est longue (jusqu'à 15 cm) et le diamètre de la calotte peut atteindre 20 cm. La forme large en forme de cloche change avec une forme circulaire plate au fil du temps.

Toute la surface du chapeau jaune rouille est recouverte d'écailles squameuses de couleur brun-rouge. Le champignon appartient à la catégorie des comestibles, bien qu'il appartienne à la 4ème catégorie. L'agaric au miel royal a un goût discret et délicat, mais n'a pas d'odeur.

Important! L'agaric au miel royal est strictement interdit de manger cru, il menace l'intoxication. Avant utilisation, il doit être bouilli dans de l'eau salée, puis utilisé pour la cuisson.

Agaric au miel d'automne

L'agaric de miel d'automne peut pousser non seulement en groupe, mais aussi séparément. Il préfère le bois affaibli ou pourri, les souches de chênes, les peupliers, les mûriers, moins souvent vous pouvez les rencontrer dans les marais ou les conifères.

Le chapeau de diamètre peut atteindre 16 cm, le bord est ondulé, avec une bande brune. En cours de croissance, le renflement disparaît progressivement. Dans les organes de fructification trop mûrs, les bords du chapeau se courbent souvent vers le haut. La jambe atteint une hauteur de 8-10 cm, s'épaissit légèrement en dessous.

Chez les spécimens plus âgés, il est rigide et les cueilleurs de champignons ne les collectent généralement pas. La pulpe est blanche, dense, fibreuse. La principale période de fructification commence fin août et dure en règle générale trois semaines. Le reste du temps, les abeilles mellifères d'automne peuvent également être trouvées, mais seulement quelques exemples de production généreuse ne devraient pas être attendus.

Important! L'agaric de miel d'automne est toxique dans le salage à froid! Il n'est comestible qu'après un traitement thermique approfondi.

Agaric au miel

L'agaric de miel d'été est également appelé tilleul ou volatil. Le chapeau (jusqu'à 8 cm de large) a une couleur brun-orange caractéristique, et au centre il y a une zone aqueuse. La jambe est mince, jusqu'à 6 cm de haut. Les colonies apparaissent le plus souvent sur des trembles, des bouleaux et des érables endommagés et affaiblis.

Assiettes marron crème. La pulpe est brun rougeâtre, fragile avec une subtile odeur de bois frais. Le goût est amer. Les champignons d'été ne peuvent être utilisés qu'après un traitement thermique. La période de fructification commence fin mai - début juin et dure jusqu'en septembre.

Agaric au miel

L'agaric de miel de prairie pousse principalement le long des clairières, sur les lisières des prairies et dans l'herbe. La récolte a lieu en été. Le chapeau est petit, jusqu'à 3 cm de diamètre, avec une hauteur au centre. Couleur - orange-beige. La jambe est mince, jusqu'à 7 cm de hauteur. Les disques sont rares, de couleur crème.

Tu sais En Russie, la peau d'agarics de miel de prairie a été utilisée pour guérir rapidement les plaies et les rayures superficielles, ainsi que les brûlures (brûlures et douleurs facilitées).

Pulpe - avec une teinte jaune, avec un arrière-goût sucré. Grandit en groupes qui forment un cercle avec un milieu nu. Les spores matures projettent des fils très fins et longs dans différentes directions. Les champignons se forment à leurs extrémités. En raison du manque de nutriments, l'herbe au milieu du cercle commence à sécher, formant une calvitie.

Agaric au miel se desséchant

La tige de séchage, populairement connue sous le nom d'oscillation, est caractérisée par une forte odeur et un goût astringent. Il pousse en grands groupes, parasitant à la base des arbres à feuilles caduques, ce qui provoque souvent leur mort.

En vieillissant, il se redresse et un tubercule se forme dans la partie centrale. Le diamètre est de 2,5 à 10 cm.

La surface de la calotte est sèche, couverte d'écailles sombres et sèches, plus visibles dans les premiers stades de croissance.

Les plaques sont descendantes, cultivées, chez les jeunes champignons blancs, chez les adultes plus âgés roses. La poudre de spores est de couleur crème claire.

La jambe est fibreuse, lisse, atteint jusqu'à 20 cm de hauteur, sans anneau. Le chapeau a une couleur blanche, rétrécie vers le bas, avec une teinte jaunâtre. En règle générale, les champignons qui sèchent sont fusionnés avec les parties inférieures des jambes. Si vous regardez de plus près, sur le sol, vous pouvez voir les filaments sombres du mycélium. La période de fructification s'étend de la mi-juillet aux premières gelées.

Agaric au miel noir

Malgré le fait que l'agaric au miel noir (populairement connu sous le nom d'épinette, d'épinette moulue ou dure) est comestible, les cueilleurs de champignons les ramassent très rarement en raison de leur faible appétence - la pulpe est dure, avec un arrière-goût amer. Cependant, si vous avez toujours l'intention de manger ces champignons, ils doivent être soumis à un traitement thermique complet.

L'agaric au miel noir pousse dans de grandes familles, principalement dans les forêts mixtes, dans le bois pourri. Le chapeau n'atteint pas plus de 10 cm de diamètre, il est convexe chez les jeunes spécimens, plat chez l'adulte. Couleur - jaune-miel, jaune-brun. Le centre de la calotte est plus intense.

Les flocons sont visualisés en surface. Les bords sont frangés. Le pied est démesurément haut - environ 12 cm, légèrement épaissi à la base. Il y a un anneau blanc-brun. Les spores ont la couleur de l'ocre. La pulpe est blanche, friable, n'a pas d'arôme prononcé.

Poisson-mouche au miel

Le nom d'une mouche à miel à pattes épaisses parle de la caractéristique distinctive - elle a une patte plus épaisse que les autres représentants de cette espèce. Ce champignon est comestible, chassé non seulement par les cueilleurs de champignons, mais aussi par les entreprises industrielles.

Tu sais Dans les années 90, dans une forêt de chênes de l'État du Michigan, aux États-Unis, un mycélium a été découvert dans le sol d'une superficie d'environ 15 hectares et pesant jusqu'à 10 tonnes. De nombreuses études ont montré que la découverte remonte à plus de 1500 ans et qu'il s'agit d'un seul organisme.

Le chapeau a une largeur de 3 à 8 cm et, chez les jeunes spécimens, il a une forme hémisphérique avec des bords recourbés, mais finit par devenir presque plat. La couleur dépend du lieu et des conditions de croissance - du blanc au brun foncé. Dans les premiers stades de croissance, le chapeau entier est recouvert de petites écailles.

Chez les champignons adultes, les bords deviennent presque lisses, toutes les écailles sont concentrées dans la partie centrale. La pulpe est blanche, dense, avec une agréable odeur caractéristique de champignon. Les plaques sont fréquentes, légèrement descendantes, selon la maturité de la fructification, leur couleur varie du blanc à l'ocre. Lorsque le champignon persiste, des taches brunes sont visibles sur les plaques. Le sac de spores est blanc.

La jambe est cylindrique, souvent avec un gonflement tubéreux en dessous, la couleur est plus claire que la calotte. Les restes de l'anneau sont visualisés en haut. La pulpe a une structure fibreuse rigide. La période de fructification dure du début août (en été chaud - de mi-juillet) à octobre. L'habitat habituel est les arbres en décomposition, la litière de conifères.

Tu sais Champignons — de vrais parasites. Ils sont capables de détruire environ 200 espèces d'arbres et d'arbustes divers. Ils provoquent le développement de la pourriture blanche sur la surface sur laquelle ils poussent, entraînant ainsi sa mort.

Faux champignons de miel

Il existe tout un genre de Githolome, qui combine tous les faux champignons existants. Leur habitat et leurs caractéristiques externes coïncident largement avec ceux comestibles. Mais tous ne sont pas comestibles.

Il est donc très important de pouvoir les reconnaître:

1. Seroplate est un produit complètement sûr, et même savoureux et sain. Une particularité de cette variété est qu'elle ne pousse que sur les souches et le bois de conifères pourris (principalement sur les pins, moins souvent sur l'épinette). Ce champignon est très similaire au jaune soufre non comestible de la fausse mousse. Par conséquent, il est fortement conseillé aux cueilleurs de champignons novices de faire une «chasse tranquille» avec des camarades plus expérimentés, et de ne jamais prendre ces fructifications dont ils ne sont pas sûrs.
2. Jaune soufre - un représentant toxique du genre Githolome. Il pousse sur les arbres et les souches pourris, ainsi que sur le sol, qui contient les restes de bois pourri. Il n'est pas fastidieux pour le type de surface (un lamellaire séroplate très similaire ne pousse que sur les conifères). Fruits en grands groupes, ce qui attire les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Les assiettes de ces champignons ont une teinte verte, tandis que celles des séropositives sont grises.
3. Rouge brique. Les experts ne peuvent s'entendre sur la sécurité de cette espèce. Certains d'entre eux sont classés comme légèrement toxiques, d'autres comme comestibles. Fruits bien dans les endroits avec un sol à feuilles caduques en décomposition. Le chapeau est en forme de cloche, de couleur chocolat. La tranche dégage une odeur désagréable. Peut provoquer des troubles digestifs.
4. Galerine frangée - champignon toxique mortel. Il pousse du début juin jusqu'aux premières gelées. Il préfère les souches et le bois de conifères pourris, mais peut également apparaître sur des feuillus. Regroupés par petites familles. Il est très similaire à celui de l'été, il est donc extrêmement important de connaître leurs caractéristiques distinctives, car une erreur peut coûter la vie. Comme le champignon pâle, la cuisine bordée contient de l'amanitine. Les symptômes d'empoisonnement se font sentir après 7 à 10 heures après utilisation. Contrairement à l'été, ce champignon n'a pas d'écailles sur la jambe.

Comment distinguer les champignons de miel des faux champignons de miel

Pour distinguer les champignons comestibles des faux, vous devez connaître les caractéristiques distinctives de ces champignons:

• les espèces toxiques ont une couleur plus brillante et accrocheuse;
• les champignons qui ne peuvent pas être consommés émettent une odeur forte et désagréable sur le site de coupe;
• tous les chapeaux sauf ceux d'hiver ont des écailles. Dans les champignons vénéneux, la surface est généralement lisse;
• les corps fruitiers non comestibles sont principalement dépourvus de jupe;
• dans les variétés vénéneuses, les plaques ont une couleur vert marais, noir olive ou jaune vif, dans les comestibles elles sont toujours claires (crème, blanc ou jaunâtre).

Beaucoup de gens trouvent la vérification de la comestibilité des champignons à la maison informative et fiable. En effet, le lait, le vinaigre ou les oignons peuvent aider à reconnaître à temps certaines enzymes dangereuses, mais pas toutes.

Le test de toxicité à l'argent ne peut pas non plus être qualifié de précis, car le changement de couleur du métal n'est rien d'autre qu'une réaction chimique avec des acides aminés présents dans tous les champignons.

Important! Si les champignons après le traitement thermique ont un arrière-goût désagréable ou sont amers, vous ne devriez jamais les manger!

Les champignons de miel sont un cadeau très précieux et savoureux de la forêt. Ils peuvent bénéficier non seulement de la cuisson, mais aussi aider à prévenir ou à guérir certaines maladies. Mais, il ne faut jamais oublier que ces merveilleux champignons ont de nombreux doubles dangereux! Les campagnes sur la «chasse silencieuse» doivent toujours être traitées avec une responsabilité particulière, car même une mauvaise copie dans votre panier peut causer beaucoup de problèmes.