La tomate est l'un des légumes les plus courants au monde, dont il existe de nombreuses variétés. Mais il existe une tomate spéciale - verte, qui ne convient qu'à la conservation ou au salage. Les raisons de cela et les astuces dans la préparation seront examinées dans cet article.

Manger des tomates vertes

Dans leur forme brute, les tomates vertes ne sont pratiquement pas consommées, car dans leur goût il y a une amertume caractéristique. Le fait est qu'il contient une grande quantité de solanine (une toxine spécifique). Mais obtenir un goût agréable est facile à l'aide d'une cuisine spéciale.

Avantage

• Malgré la présence de solanine, une tomate verte contient une grande quantité de vitamines, minéraux et minéraux bénéfiques pour tout le corps, à savoir:
• affecter favorablement le système cardiovasculaire;
• améliorer le métabolisme;
• Ils sont une excellente prévention du cancer;
• protéger parfaitement l'ADN de l'introduction de facteurs destructeurs;
• contiennent l'hormone "bonheur" (sérotonine), qui affecte positivement le système nerveux.

Dommages et contre-indications

Comme la plupart des produits, la tomate verte possède un certain nombre de propriétés nocives (contient un grand nombre d'allergènes), qui peuvent affecter négativement un certain groupe de consommateurs.

• Donc, contre-indications à l'utilisation de la tomate verte:
• la présence d'une tendance aux réactions allergiques aux produits;
• problèmes avec le système cardiovasculaire;
• problèmes rénaux
• grossesse et allaitement;
• maladies du système musculo-squelettique.

Il est également important de savoir que la combinaison de tomates vertes avec de la viande, du poisson, du pain et des œufs en un seul repas est strictement contre-indiquée. Un minimum de 2,5 heures doit s'écouler entre la prise des aliments énumérés et les tomates.

Important! L'utilisation d'un tel produit toxique doit être très prudente et le nombre de tomates consommées à la fois ne doit pas dépasser 3-5.

Comment mariner des tomates vertes instantanées

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes, selon lesquelles vous pouvez cuisiner des tomates vertes épicées et savoureuses, elles peuvent être servies immédiatement ou enroulées en hiver.

Recette simple

La façon la plus simple et la plus rapide de préparer des tomates vertes pour l'hiver est un coucher de soleil régulier avec du vinaigre.

Ingrédients essentiels:

• Tomates
• de l'eau
• 70% vinaigre;
• sel;
• le sucre
• branches d'aneth;
• l'ail
• grains de poivre;
• oignons;
• autres épices au goût.

Tomates vertes marinées: vidéo

Alors, tous les ingrédients sont prêts, passez à la cuisson:

1. Bien rincer les tomates, préparer les boîtes et les couvercles pour préparer (désinfecter).
2. Pour préparer la solution, il faut faire bouillir de l'eau, y ajouter du sel et du sucre (2 cuillères à soupe pour 2 litres d'eau).
3. Au fond du pot, mettez le raifort, l'ail, mettez quelques tomates, ajoutez l'aneth, l'oignon. Mettez les tomates restantes, recouvrez-les de raifort, saupoudrez de petits pois.
4. Verser les pots avec le contenu de la solution chaude et laisser sous le couvercle (ne pas rouler) pendant 20 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, il est nécessaire de remettre soigneusement la marinade dans la casserole et de la faire bouillir à nouveau.
6. Remplissez à nouveau la solution, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à chaque pot et roulez avec des couvercles stériles.
7. Retournez les boîtes et mettez une couverture dans un endroit isolé pour la nuit.

Salé sans vinaigre

La cuisson des légumes salés est une tâche très simple, même pour un cuisinier débutant, et le résultat est excellent, car il est extrêmement difficile de se tromper dans ce processus.

Ingrédients essentiels:

• tomates vertes;
• sel (50 g pour 1 kg de légumes);
• grains de poivre;
• feuille de laurier;
• l'aneth.

Instructions étape par étape:

1. Rincer soigneusement les tomates et préparer le récipient pour le décapage.
2. Mettez les légumes dans un bol à saler, versez toutes les épices et assaisonnements par-dessus.
3. Versez de l'eau fraîche pour que tous les produits soient complètement immergés.
4. Laisser dans un endroit sombre et frais pendant 2-3 jours.

Tu sais Peu de gens le savent, mais le légume tomate qui nous est familier a longtemps été considéré comme très toxique et cultivé exclusivement à des fins décoratives.

Farci

Les légumes verts farcis sont l'option de service la plus courante non seulement en Russie et en Ukraine, mais aussi dans les pays du Caucase.

Ingrédients pour la cuisson de tomates épicées farcies:

• tomates (3 kg);
• eau (2 l);
• sel (pour 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe);
• persil (2 grappes);
• l'aneth;
• piment rouge (au goût);
• oignons (2 pièces de taille moyenne);
• carottes (1-2 morceaux);
• ail (2 têtes).

Instructions étape par étape pour la cuisson:

1. Lavez bien les légumes, essuyez-les, faites 1 ou 2 coupes transversales (selon la taille), sans couper jusqu'au bout.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes sur une râpe grossière. L'ail et le persil sont finement hachés. Mélanger tous les ingrédients et le sel, mélanger à nouveau.
3. Remplissez doucement l'ingrédient principal avec la masse finie.
4. Mettez les tomates préparées dans des bocaux, ajoutez des parapluies à l'aneth et versez de l'eau chaude et du sel.
5. Roulez et laissez quelques jours dans la pièce (pas en plein soleil), puis cachez-vous dans un endroit sombre et isolé.

Aux oignons

Pour préparer une salade pour l'hiver à partir de tomates vertes aux oignons, les produits suivants sont nécessaires:

• tomates (2-3 kg);
• oignons (1-2 pièces);
• carottes (1 pièce);
• l'huile;
• sucre (0,5 cuillère à soupe);
• sel (1-2 cuillères à soupe);
• une demi-cuillère à soupe de vinaigre (70%);
• grains de poivre;
• feuille de laurier et autres épices au goût.

Recette étape par étape:

1. Préparer les légumes (laver, couper, saler) et laisser reposer plusieurs heures.
2. Après cela, ajoutez le sucre et laissez mijoter dans une casserole à feu doux (0,5 heure).
3. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre et les épices nécessaires.
4. Dans un pot préparé, mettre la salade et rouler avec des couvercles stériles.
5. Retournez et rangez ainsi que toute autre conservation.

Au poivron

Ingrédients essentiels:

• ingrédient principal (2-3 kg);
• 1 kg de poivron;
• oignons (1-2 pièces);
• carottes (1 pièce);
• l'huile;
• sucre (0,5 cuillère à soupe);
• sel (1-2 cuillères à soupe);
• grains de poivre;
• feuille de laurier et autres épices au goût.

Recette étape par étape:

1. Préparer les légumes (laver, couper, saler) et bien mélanger.
2. Ajouter le sucre, porter à ébullition et cuire à feu doux (jusqu'à 0,5 heure).
3. Dans un pot préparé, mettre la salade et rouler avec des couvercles stériles.
4. Retournez et rangez ainsi que toute autre conservation.

Sharp

Ingrédients pour faire des tomates vertes chaudes:

• produit principal;
• persil;
• l'aneth;
• ail (1,2 têtes pour 1 kg);
• piment (au goût);
• sel (50 g pour 1 kg);
• sucre (30 g pour 1 kg);
• vinaigre (50 ml pour 1 kg).

Recette étape par étape:

1. Lavez bien les légumes, essuyez-les, faites 1 ou 2 coupes transversales (selon la taille), sans couper jusqu'au bout.
2. Moudre les herbes et l'ail, ajouter le poivre.
3. Remplissez doucement l'ingrédient principal avec la masse finie.
4. Mettez les tomates préparées dans des bocaux, versez de l'eau chaude avec du sel et du sucre. Ajouter du vinaigre à la fin.
5. Conserver ainsi que toute autre conservation.

Doux

La recette de cuisine la plus insolite. Le secret principal est qu'au lieu du sel habituel pour le sel, vous devez utiliser du sucre. Ingrédients

• tomates vertes;
• feuilles de cassis;
• piment de la Jamaïque;
• cannelle au goût;
• pâte de tomate;
• sucre (1 kg de sucre pour 1 kg de tomates);
• sel (1 cuillère à soupe pour 1 kg de tomates).

Recette étape par étape:

1. Au fond du récipient préparé, il est nécessaire de déposer densément les feuilles de cassis, garnir de cannelle et de poivre, puis de tomates. Saupoudrer généreusement de sucre.
2. Mettez une autre couche de feuilles de cassis sur le dessus, versez la pâte de tomate, versez le reste du sucre.
3. Au dessus il faut mettre l'oppression pour obtenir le liquide et faire tremper complètement les légumes.
4. Les tomates seront prêtes en 1-2 jours.

Conseils de cuisine utiles

La conservation de la récolte pour l'hiver a ses propres subtilités, qui doivent être prises en compte.Conseils utiles pour cuisiner des plats de tomates vertes:

• l'ajout de sucre est d'une grande importance, car il permet d'équilibrer l'acidité du plat fini;
• avant la récolte, ne conservez pas les tomates au réfrigérateur, car au froid elles perdent leur saveur;
• si vous tenez les tomates sur le rebord de la fenêtre avant la récolte, elles deviendront plus molles et rendront le plat plus juteux et saturé;
• les légumes doivent être sélectionnés modérément mûrs, car les tomates trop mûres ne conviennent pas à la conservation;
• pour un plus grand bénéfice, il vaut la peine d'utiliser du sel iodé, car il aidera à obtenir l'iode nécessaire à l'organisme sans additifs supplémentaires.

Ainsi, aujourd'hui, il existe un grand nombre d'options simples et complexes pour la cuisson des tomates vertes: à la fois pour la conservation pour l'hiver et pour le service immédiat. Cependant, les tomates vertes sont un produit très insidieux, et même après tout traitement, il est préférable de les utiliser avec modération.