La popularité du chou dans la cuisine slave est due non seulement à la polyvalence de sa consommation, mais aussi à son utilité. En hiver, ce légume est indispensable en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux. La médecine traditionnelle recommande de l'utiliser pour traiter de nombreuses maladies et renforcer le corps. Quelle est la particularité de la feuille de chou, quand et comment l'utiliser à des fins thérapeutiques et culinaires - plus à ce sujet plus loin dans l'article.

Puis-je manger une feuille de chou?

Il est recommandé de consommer du chou blanc quotidiennement en portions modérées. Il peut être des légumes fraîchement hachés, marinés ou cuits, du bortsch, du chou, des rouleaux de chou, des boulettes ou des tartes avec la garniture appropriée. L'essentiel est de ne pas trop manger, car le chou en grande quantité peut provoquer des nausées et des ballonnements.

À des fins alimentaires, il est conseillé aux chefs de ne pas choisir un vieux feuillage de chou, sans veines épaisses (de tels cas seront rugueux et pas savoureux même après un long traitement thermique). Il convient également d'éviter les têtes endommagées par les ravageurs et déformées. Idéalement, les feuilles doivent être bien développées, légèrement verdâtres ou bleuâtres, selon la variété, la couleur.

Les femmes au foyer expérimentées retirent toujours les plaques foliaires supérieures, devenant fraîches et juteuses. Ils ne devraient pas avoir de bords secs, de signes de pourriture et de points noirs.

Tu sais Selon les anciennes croyances romaines, les têtes de chou étaient formées de gouttes de sueur tombées du front du dieu Jupiter.

Propriétés cicatrisantes

La valeur culinaire et thérapeutique des têtes de chou réside dans leur satiété, leur composition enrichie et un certain nombre de qualités bénéfiques. À des fins médicinales, le produit peut être utilisé en interne ou en externe, en appliquant des feuilles entières sur un point sensible.

La médecine traditionnelle recommande d'utiliser le légume avec des méthodes médicales traditionnelles de traitement, car les feuilles de chou ordinaires sont capables de:

• normaliser les processus métaboliques dans le corps;
• compenser le manque de vitamines, d'acides aminés essentiels, de minéraux;
• réduire l'excès de poids (avec une consommation régulière);
• soulager l'inflammation interne et externe, ainsi que la douleur;
• renforcer le système immunitaire;
• fournir un effet athérosclérotique et anticancéreux;
• stimuler les reins et le système excréteur;
• renforcer les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque;
• lutter contre la microflore bactérienne pathologique (efficace dans les maladies du tube digestif, à l'exception de la pancréatite et du système respiratoire);
• réduire la glycémie et le cholestérol;
• activer la circulation sanguine dans le traitement des articulations malades.

Tu sais Les anciens Romains considéraient le chou comme un plat festif et servaient exclusivement bouillis. Et en Chine, le légume était considéré comme une nourriture bon marché - il était trempé dans du vin et donné aux constructeurs de la Grande Muraille de Chine.

Composition chimique

Le chou est considéré comme un produit diététique, car il se caractérise par une faible teneur en calories et un riche ensemble de substances utiles - c'est après leur découverte que le légume a été reconnu par la médecine scientifique comme une médecine naturelle.

Valeur nutritive du chou blanc (pour 100 g):

• protéines - 1,85 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 4,69 g;
• eau - 90,405 g;
• cendre - 0,75 g;
• substances amylacées - 0,1 g;
• saccharides - 4,63 g;
• acides organiques - 0,31 g;
• fibres alimentaires - 2,08 g;
• teneur en calories - 28 kcal.

Vitamines:

• acide ascorbique (C) - 44 mg;
• Biotine (H) - 0,103 mcg;
• bêta-carotène - 0,04 mg;
• acide nicotinique (PP) - 0,709 mg;
• acide pantothénique (B5) - 0,21 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,1 mg;
• thiamine (B1) - 0,03 mg;
• tocophérol (E) - 44 mg;
• riboflavine (B2) - 0,042 mg;
• phylloquinone (K) - 75 mcg;
• acide folique (B9) - 11 mcg;
• choline (B4) - 10,6 mg.

Macro et micro-éléments:

• aluminium - 568 mcg;
• bore - 200 mcg;
• fer - 0,61 mg;
• iode - 3,6 mcg;
• potassium - 305 mg;
• calcium - 48,2 mg;
• cobalt - 3,234 mcg;
• magnésium - 15,9 mg;
• Manganèse - 0,16 mg;
• cuivre - 76 mcg;
• molybdène - 9,8 mcg;
• sodium - 12,7 mg;
• nickel - 16 mcg;
• sélénium - 0,3 mcg;
• soufre - 37 mg;
• phosphore - 31 mg;
• fluor - 10,34 mcg;
• chlore - 37,2 mg;
• chrome - 5,3 mcg;
• zinc - 0,43 mg.

Important! La composition du jeune chou de jardin est plusieurs fois plus de nitrates que dans la pastèque. Les experts appellent le talon la partie la plus nocive de la tête.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les propriétés curatives du chou étaient connues dans la civilisation des anciens Romains. Même alors, un légume frais était utilisé pour traiter les organes du tractus gastro-intestinal, le système respiratoire, ainsi que pour soulager la douleur, guérir les plaies, soulager l'inflammation et à des fins de rajeunissement.

La médecine traditionnelle moderne a considérablement élargi la liste des affections dans lesquelles le feuillage du chou et son jus fraîchement pressé aident.

• Aujourd'hui, la feuille de ce légume est recommandée à des fins thérapeutiques et prophylactiques avec:
• gastrite;
• colite;
• ulcères gastriques du duodénum et du côlon sigmoïde;
• abcès;
• plaies purulentes de la peau;
• rhumatisme;
• faible acidité de l'estomac;
• maladies du foie;
• cholestérol sanguin élevé;
• diabète sucré;
• constipation
• goutte
• maladie des calculs biliaires;
• l'athérosclérose;
• obésité (ainsi que surpoids);
• inflammation de toute nature, y compris celles causées par le rhume.

Cependant, pour obtenir un effet thérapeutique immédiat, vous devez utiliser correctement le produit. Dans certains cas, la masse mangée finement râpée aide, et dans d'autres, le jus bu ou une feuille entière attachée. Ensuite, nous considérons les cas et traitements les plus courants pour les feuilles de chou.

Pour les maux de tête

Pour soulager la douleur, la médecine traditionnelle recommande d'appliquer une feuille fraîche du légume décrit sur le front, les tempes ou la nuque (selon l'emplacement de la source de la douleur). Auparavant, il est souhaitable d'écraser légèrement ou de décourager, afin qu'il devienne mou. Dans cette position, vous devez vous allonger pendant 15 à 20 minutes.

Tu sais Les anciens Grecs croyaient aux propriétés miraculeuses des têtes de chou, les utilisant pour soulager l'intoxication. Cette plante a longtemps été un symbole de sobriété en Hellas.

Pour les maux de gorge

La transpiration aiguë et l'inconfort associés aux maladies de la gorge peuvent être éliminés en utilisant trois fois en interne un demi-verre de jus de chou frais tout au long de la journée. Il est important que le liquide de guérison ne soit pas froid. Le gargarisme est également efficace.

Vous pouvez améliorer l'effet de ce médicament avec une compresse supplémentaire d'une feuille fraîche d'un légume sur le cou: il doit être conservé pendant 2 heures, enveloppé dans une écharpe chaude.

Avec mastopathie

Le terme «mastopathie» de médecine officielle moderne désigne un certain nombre de pathologies associées à des modifications bénignes des glandes mammaires. Cela peut être une atrophie des tissus mous, une fibrose, la formation de kystes et toute maladie de fond pour le développement d'un cancer. Par conséquent, il est important de reconnaître la maladie en temps opportun et de commencer un traitement immédiat.

Ses symptômes sont de tels facteurs:

• douleur dans les glandes mammaires (apparaissent plus souvent dans la seconde moitié du cycle et s'intensifient avant la menstruation);
• sensibilité mammaire accrue;
• gonflement glandulaire et gonflement des glandes;
• la présence de bosses dans la poitrine.

Avec l'aide du chou, vous pouvez être traité de plusieurs manières:

1. Appliquer des compresses sous forme de feuilles de chou sur la poitrine. Pour ce faire, il est préférable de sélectionner plusieurs feuilles de taille moyenne - celles qui sont plus proches de la tête de chou. Prélavez-les, coupez une veine épaisse et pétrissez fortement. Vous pouvez même faire quelques coupes pour l'extraction intensive de jus. Avec cette compresse, vous pouvez marcher sous-vêtements toute la journée, en changeant les feuilles séchées en fraîches. Le cours thérapeutique, selon le degré de la maladie, peut durer de 3 à 20 jours.
2. Mélanger le chou avec d'autres composants - miel, beurre. Pour préparer une compresse, mettez du miel ou du beurre fondu sur une feuille de chou cassée. Après cela, le produit est appliqué sur la poitrine œdémateuse et un pansement en coton propre est placé sur le dessus. Cette méthode est mieux utilisée la nuit, en gardant la compresse jusqu'au matin. Le cours de traitement implique 3-4 répétitions.

Important! Dans cette situation, vous ne pouvez pas perdre de temps, alors assurez-vous de consulter un spécialiste et de faire un diagnostic.

Avec brûlures, ecchymoses, ulcères et escarres

Dans de tels cas, les compresses de feuilles entières sont inefficaces. Pour résoudre le problème, vous pourrez aider le haché finement ou râpé sur une masse de chou râpe fine mélangée avec du blanc d'oeuf cru.

La masse résultante peut être uniformément disposée sur une plaque de feuille cassée ou un pansement stérile, puis appliquée sur un point sensible. Il est important de pré-désinfecter les composants végétaux avec de l'eau bouillante afin de ne pas introduire l'infection dans la plaie.

Avec goutte

Lorsque les articulations douloureuses sont tourmentées, le feuillage frais attaché peut aider. Il est préférable de le choisir au milieu de la tête, puis de le rincer, de l'écraser ou de le battre et de le fixer sur une zone enflée avec un bandage ou un chiffon en coton. Il est conseillé de réchauffer cet endroit avec des vêtements en laine. Idéalement, effectuez la procédure la nuit. La douleur disparaîtra après 6-8 séances.

Comment utiliser en cuisine?

Le chou blanc est présent sur la table des personnes de racines slaves tout au long de l'année.

C'est un ingrédient indispensable pour la cuisine:

• soupes de légumes, de viande et de poisson;
• soupe au chou et bortsch;
• salades;
• casseroles;
• tartes;
• boulettes;
• escalopes végétariennes.

Important! Pour éviter que le chou ne noircisse pendant la cuisson, utilisez des plats émaillés.

De plus, le produit est mariné, cuit, bouilli, frit, fermenté et également utilisé pour faire du jus frais. Il est bon de combiner le légume avec d'autres légumes, ainsi que des épices (graines de carvi, anis, coriandre, poivre noir), du jus de pomme et d'agrumes (mandarine, orange), des canneberges, des airelles. Dans le même temps, un traitement thermique prolongé est inacceptable, car la structure et la nutrition des fibres végétales sont perdues. Pour accélérer le processus de cuisson, il est recommandé de broyer les feuilles fraîches avec un couteau ou une râpe.

Contre-indications et précautions

Il n'y a pas eu de complications liées à la suralimentation du chou dans la pratique médicale. Cependant, malgré les nombreuses propriétés bénéfiques, un légume, même en petites portions, peut faire beaucoup de mal. Nous parlons de maladies dans lesquelles le produit est strictement contre-indiqué.

Cela comprend:

• augmentation de la motilité intestinale;
• entérocolite aiguë;
• tendance aux spasmes des intestins et des voies biliaires.

Le fait est que le légume contribue à l'irritation des muqueuses des organes du tractus gastro-intestinal: en conséquence, les spasmes et la douleur s'intensifient.

En cas de dysfonctionnement pancréatique et de formes aiguës d'ulcère gastroduodénal, il est recommandé de ne se limiter qu'aux plats de chou bouillis ou mijotés.

En raison de l'augmentation de la formation de gaz, le produit brut est contre-indiqué chez les personnes souffrant de flatulences.

Important! Avant d'utiliser du chou frais pour la nourriture, il est recommandé de bien rincer les têtes de chou, puis de les tremper dans de l'eau froide salée pendant une demi-heure. Ces manipulations permettront de nettoyer le légume de la saleté et des résidus utilisés dans le traitement des insecticides nuisibles.

Bien sûr, le chou est un produit précieux, mais vous ne devez pas le percevoir comme une panacée. Le traitement avec des feuilles et du jus de légumes n'est efficace que comme moyen supplémentaire aux méthodes traditionnelles.