Malgré la surabondance de divers produits finis sur le marché, de nombreuses femmes au foyer décident de fabriquer elles-mêmes des ébauches. L'une des espèces populaires est la conservation des pois pour l'hiver, et c'est ce que cet article va discuter.

Sélection et préparation de petits pois pour la mise en conserve

Malgré le grand nombre de variétés différentes dont les éleveurs plaisaient aux jardiniers, tout le monde ne peut être pris pour la conservation. Par conséquent, vous devez choisir la bonne variété avec tout le sérieux afin de profiter du goût agréable de votre produit en hiver. Pour la conservation, prenez des pois verts, il est doux et s'appelle "cerveau".

Tu sais Les pois sont apparus il y a 5 000 ans. Jusqu'au XYIII siècle, il était considéré comme un mets délicat, en plus, c'était le premier légume conservé.

Après mûrissement, il ne convient plus, car la saumure recevra une turbidité désagréable et rendra le produit très féculent. Le traitement avant le roulage est simple et ne nécessite pas de grandes compétences. Les pois sont écoutés de la gousse et lavés sous l'eau courante.

Comment fermer les pois verts pour l'hiver

Malgré le fait que chaque maîtresse ait sa propre recette pour préparer un tel blanc pour l'hiver, il existe des méthodes classiques, qui seront discutées plus tard. Considérez comment rouler les pois de différentes manières.

Recette 1

Le plus souvent, la recette suivante est préparée à la maison.

Ingrédients

• pois verts - 1 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• eau - 1 l;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Recette étape par étape:

1. Les pois sont pelés et lavés soigneusement à l'eau courante.
2. Verser dans une casserole et remplir d'eau pour qu'il la recouvre complètement.
3. Porter à ébullition. La mousse résultante est éliminée.
4. Après le feu est réduit et cuit pendant environ 10 minutes.
5. Versez 1 litre d'eau et 20 g de sel et de sucre dans une casserole séparée.
6. Porter à ébullition et dissoudre complètement les composants.
7. Après le temps, les pois sont jetés sur un tamis.
8. Les banques sont remplies de pois. Dans ce cas, vous devez laisser un peu d'espace.
9. Du vinaigre est ajouté à la marinade. Porter à ébullition et retirer du feu.
10. La marinade est versée dans des bocaux, recouverte de couvercles et mise à stériliser.
11. Pour la stérilisation, prenez une casserole à fond épais, posez un chiffon pour que les rives n'éclatent pas et versez de l'eau tiède.
12. Porter à ébullition et laisser reposer 15 minutes.
13. Ensuite, ils retirent et ferment hermétiquement le couvercle.
14. À la fin, retournez-vous et couvrez avec une couverture.

Vidéo: pois verts en conserve pour l'hiver

Recette 2 (sans stérilisation)

De plus, il existe un autre moyen rapide de conserver les pois verts. Pour les amateurs de produits naturels sans vinaigre, nous vous proposons la recette suivante.

Important! Dans cette recette, il est strictement interdit de remuer les pois pendant la cuisson. Il ne peut être secoué que pour ne pas s'écraser.

Ingrédients

• pois - 600 g;
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g;
• acide citrique - 10 g;
• eau - 1 l.

Instructions étape par étape:

1. Les pois sont pelés et bien lavés sous l'eau.
2. De l'eau préchauffée est versée dans la casserole et du sucre et du sel sont ajoutés.
3. Mettez le feu et portez à ébullition. Remuer pour dissoudre les composants.
4. Ajouter les petits pois et porter à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez cuire en moyenne 20 minutes, tout en secouant constamment le récipient.
6. Tous les grains qui éclatent à ce moment sont supprimés.
7. À la fin, ajoutez de l'acide citrique, mélangez doucement.
8. Les pois sont transférés dans des pots pré-stérilisés à l'aide d'une cuillère à fentes, sans ajouter 1,5 cm au sommet.
9. La marinade est chauffée à nouveau et les pois sont versés.
10. Rouler avec des couvercles stériles.
11. Retourner et couvrir comme dans la recette précédente jusqu'à refroidissement complet.
12. Vous pouvez stocker dans la cave ou le réfrigérateur.

Vidéo: pois verts sans stérilisation

Comment stocker les blancs

Garder des pois correctement conservés n'est pas un problème. Les banques peuvent être conservées dans un placard ou tout endroit sombre, l'essentiel est que la température ambiante ne dépasse pas +25 ºС. En moyenne, les blancs sont stockés pendant 12 mois au maximum. Il est important de se rappeler qu'après ouverture, le produit est conservé pendant 2 jours au maximum et que vous devez le conserver au réfrigérateur sous le couvercle.

Conseils utiles

Pour conserver, il est recommandé d'utiliser les recommandations utiles suivantes des hôtesses:

1. Pour la récolte, utilisez uniquement des variétés de sucre.
2. Avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper les pois pendant environ 8 heures. Cela réduira considérablement le processus.
3. Pendant l'ébullition, il est recommandé d'ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique à l'eau. Ces composants conserveront la couleur et la saturation du goût.
4. Après enroulement, les conteneurs sont retournés et enveloppés hermétiquement avec une couverture pour prolonger la stérilisation.

Comme on peut le voir à partir de tout ce qui précède, la conservation des pois pour l'hiver à la maison est une question simple. Prenant en compte les recettes proposées et ayant un peu de désir, vous pouvez facilement faire face à la conservation.