En venant au magasin, une personne voit un grand nombre d'assaisonnements. Dans la plupart des cas, le choix se porte sur le gingembre et le curcuma. Malgré sa popularité, les gens ordinaires ne savent pas grand-chose sur ces épices, vous devez donc connaître toutes leurs propriétés bénéfiques et négatives pour que l'effet sur le corps soit positif.

Apparence

Si nous considérons l'apparition du curcuma et du gingembre, ils ont des caractéristiques similaires. Le curcuma est une racine qui se caractérise par une couleur orange vif ou jaune vif. Il a un arôme agréable, avec de petites notes d'agrumes.

Lors de la production de cette épice, 2 types de rhizomes sont utilisés:

• arrondi
• vue cylindrique avec présence de pousses secondaires.

Important! La variété cylindrique de curcuma est considérée comme de meilleure qualité, car elle contient la quantité maximale de colorant, il n'y a pas d'amidon et de fibres grossières.

L'assaisonnement s'obtient en respectant les points suivants:

1. La racine est bouillie ou cuite à la vapeur.
2. Séché.
3. Haché.

Pendant ce traitement, la quantité d'huiles essentielles et la sévérité diminuent. Toutes les propriétés utiles et une touche d'assaisonnement sont préservées. La quantité maximale de curcuma produite en Inde est le célèbre importateur mondial d'épices.Si nous regardons l'apparence du gingembre, cela ressemble aux roseaux de rivière. La seule différence est la présence d'écailles qui recouvrent la tige principale. Les buissons atteignent 2 m de hauteur. Sur les plantes, il y a de grandes inflorescences oranges ou jaunes. Le gingembre est une petite boîte avec des graines noires. L'épice est obtenue à partir des racines.

Caractéristiques générales

Une propriété importante qui combine le curcuma et le gingembre est la présence d'antioxydants dans la composition. Grâce à ces composants, les inflammations et les maladies sont éliminées dans tout le corps. Ces produits appartiennent à la même famille de plantes appelée Zingiberacea.

Tu sais Antioxydants — ce sont des substances qui ralentissent le processus de vieillissement. Si vous les utilisez régulièrement, vous pouvez maintenir une peau jeune et tout le corps.

La consommation régulière d'un mélange d'épices composé de curcuma et de gingembre aide à prévenir les maladies cardiovasculaires et le diabète. Ils contribuent à améliorer le bien-être en cas de cancer et d'infections virales respiratoires aiguës.

Origine

Le gingembre étant une plante qui a besoin de beaucoup de chaleur et de soleil, l'Asie du Sud-Est est considérée comme sa patrie. Il a d'abord été cultivé en Inde et en Chine. Si nous nous tournons vers des informations historiques, leur première mention remonte au IIe siècle avant JC. e. Les marins de l'Inde, qui ont voyagé pour découvrir de nouveaux territoires, ont utilisé cette épice pour faire des boissons pour aider à lutter contre le mal de mer. Au Moyen Âge, après le voyage de M. Polo en Inde, le gingembre a été amené en Europe.Au début du XVIe siècle, ce produit a été introduit en Amérique du Nord, où il a commencé à être utilisé en cuisine et en cosmétologie. Le curcuma se développe depuis plus de 5 000 ans en Inde et en Yougoslavie. Au 1er siècle après JC l'épice a été apportée en Grèce, où elle s'appelait «gingembre orange». Au début du Vème siècle, la plante a été amenée en Chine, où elle était non seulement utilisée en cuisine et en médecine populaire, mais également cultivée. Depuis le début du XIIIe siècle, les marchands arabes ont apporté du curcuma en Europe. L'Angleterre est considérée comme le seul pays où cette épice a pris racine. Cela a peut-être été influencé par la colonisation de l'Inde par l'Angleterre.

Composition chimique

Le curcuma et le gingembre contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain. Avec leur aide, vous pouvez guérir des maladies et renforcer le système immunitaire. Ils peuvent différer les uns des autres par la quantité de vitamines et la valeur nutritive. L'étude de la composition chimique des deux produits aidera un tableau qui compare le nombre d'éléments.

100 g de curcuma contiennent:

• 9,88 g de matières grasses;
• 7,83 g de protéines;
• 43,83 g de glucides;
• 12,85 g d'eau;
• valeur énergétique - 350 kcal.

La composition chimique des épices de curcuma: huiles essentielles (jusqu'à 2%), curcumine (jusqu'à 0,6%) et zingibern (3%). Continuez à mieux assaisonner à l'abri du soleil, car le colorant de curcuma s'estompe rapidement au soleil.

La valeur nutritive du gingembre se compose de 16 g de glucides, 1 g de matières grasses et 2 g de protéines. Valeur énergétique - seulement 80 kcal pour 100 g. La racine de gingembre contient jusqu'à 4% d'huiles essentielles utiles, d'amidon et de sucre. Un goût et un arôme inhabituels sont donnés à ce produit par une substance appelée cinéol.Il a des propriétés expectorantes et antiseptiques. De plus, la présence de 70% de scingiberne, de géraniol et de bisabolène est notée. La valeur énergétique du gingembre mariné n'est que de 15 kcal pour 100 g.

Propriétés utiles

• Si nous considérons les propriétés bénéfiques du gingembre, les caractéristiques suivantes sont notées:
• Avec un rhume. La racine de gingembre déchiquetée est utilisée pour faire du thé ou des teintures qui aident à faire face au SRAS et à l'amygdalite. Cela s'explique facilement par ses propriétés anti-inflammatoires et chauffantes.
• Pour le traitement de la toux. Pour ce faire, broyez la racine, remplissez-la d'eau tiède et laissez infuser pendant une demi-heure. Il vaut mieux boire du bouillon chaud ou tiède.
• Pour le système digestif. Les propriétés utiles de ce produit permettent de diviser la couche de graisse, d'accélérer le métabolisme et de normaliser l'appétit. L'utilisation de boissons, dont le gingembre, contribue à améliorer le bien-être des ulcères d'estomac.
• Pour nettoyer le corps. Après un empoisonnement, vous devez boire du thé ou de la teinture de ce produit afin de nettoyer le corps des toxines et des toxines.
• Les propriétés laxatives vous aident à vous sentir mieux pendant la constipation.
• Les propriétés utiles se manifestent par l'élimination de l'acné.
• Il améliore la circulation sanguine dans le cerveau, développe la mémoire et renforce les vaisseaux sanguins.
• Un remède efficace pour la violation de la pression artérielle (hypotension et hypertension).
• Pour abaisser le cholestérol.

Les propriétés bénéfiques de la racine de gingembre sont également évidentes dans le domaine gynécologique. L'utilisation régulière de ce produit par les femmes est un bon moyen de guérir l'infertilité. Les hommes devraient l'utiliser s'ils veulent se débarrasser de l'impuissance, de la prostatite ou d'autres processus inflammatoires dans la région génitale.

Important! La racine de gingembre ou sa poudre ne doit être consommée qu'après avoir consulté votre médecin.

Si vous souffrez d'une maladie des gencives ou d'une respiration fade, vous rincer la bouche avec des décoctions de gingembre aidera à éliminer ces problèmes. De nombreux experts recommandent l'utilisation de thés avec ce composant afin d'augmenter la capacité de travail et d'établir l'activité cérébrale.

• Les propriétés bénéfiques du curcuma moulu comprennent:
• effet antioxydant. Avec son aide, les parois cellulaires deviennent plus denses, ce qui ralentit le processus de vieillissement. Grâce aux antioxydants, le corps résiste plus facilement aux radicaux libres;
• effet anti-inflammatoire. Le niveau d'enzymes dans le corps qui provoque des processus inflammatoires est réduit;
• action antiulcéreuse. Grâce à la curcumine, le corps est capable de résister à Helicobacter pylori - un provocateur d'ulcères d'estomac;
• propriété du cholestérol. Il est utilisé pour prévenir l'artériosclérose des artères, ce qui réduit le risque d'AVC;
• contribue à la production de bileen raison de laquelle une personne a soif de sucreries et d'alcool;
• Prévention de la maladie d'Alzheimer;
• effet antitumoral. Grâce à l'utilisation régulière de curcuma, le risque de développer des tumeurs est réduit.

Tu sais Curcuma — c'est un stimulant pour la formation de nouvelles cellules sanguines. Grâce à cela, un renouvellement sanguin régulier se produit.

Propriétés négatives

Malgré les avantages énormes de ces produits pour le corps humain, ils peuvent causer des dommages irréparables, il est donc recommandé de les utiliser avec précaution et en petites quantités.La seule propriété négative de l'assaisonnement au gingembre est la formation d'un fort appétit. Si vous êtes au stade de la perte de poids, vous devrez faire des efforts considérables pour y remédier.

• Les propriétés négatives du curcuma comprennent:
• Propriété Cholagogue. Si vous souffrez d'une maladie biliaire, l'utilisation de ce produit aggravera la situation.
• Éleve un ton utérinil est donc impossible de l'utiliser pour les femmes enceintes.

Différences principales

Certaines personnes pensent à la différence entre le gingembre et le curcuma. La première différence est l'ombre de la racine. Si le gingembre est caractérisé par une couleur blanche, le curcuma a une couleur jaune agréable. La deuxième différence, plus fondamentale, est le goût. La racine blanche a un goût brûlant riche et les épices et la tendresse prédominent dans le curcuma.

Indications d'utilisation

Si nous considérons les indications de l'utilisation du curcuma et du gingembre, la plupart d'entre elles sont associées à l'immunité. Si votre corps n'est pas résistant au rhume, alors pendant la période automne-hiver, vous devez boire 1 tasse de boisson chaude au curcuma. Avec l'aide de ce produit, une purification rapide du sang est effectuée, ce qui est important pour l'hypertension ou l'obstruction des vaisseaux sanguins. Vous ne pouvez pas vous passer de l'utilisation du curcuma, s'il existe un risque de développer la maladie d'Alzheimer. Cette épice est utilisée pour faire des onguents. Il est utilisé en cas de signes de psoriasis ou d'eczéma. En outre, ces onguents sont utilisés pour guérir rapidement les coupures et les brûlures.

Les indications d'utilisation du gingembre reposent principalement sur des problèmes de poids. Si vous souffrez depuis longtemps d'obésité ou de surpoids, l'utilisation de la racine aidera à normaliser l'état du corps. La poudre de gingembre est ajoutée à tous les plats, les rendant ainsi parfumés et inhabituels. Pendant le diabète, les médecins prescrivent l'utilisation de produits au gingembre pour augmenter la production d'insuline par le corps lui-même. Ils sont également utilisés avec une faible immunité.

Contre-indications et effets secondaires

Tout le monde connaît les bienfaits du curcuma et du gingembre. Une petite fraction de la population mondiale pense que ces produits peuvent nuire au corps. Par conséquent, vous devez savoir quelles contre-indications ont des assaisonnements. Le gingembre est contre-indiqué si vous prenez des médicaments pour abaisser la glycémie. De plus, vous ne pouvez pas l'utiliser si des signes d'inflammation des organes internes (entérite, gastrite) sont détectés.Pendant les saignements, vous ne devez pas boire de boissons ni manger de plats assaisonnés au gingembre, car cela améliore la circulation sanguine. En conséquence, il sera impossible d'arrêter le saignement sans assistance médicale. Il est interdit de donner des condiments au gingembre aux enfants de moins de 3 ans et aux femmes au cours du dernier trimestre de la grossesse. Cela peut provoquer des troubles digestifs, à cause desquels le corps de l'enfant sera affaibli.

• Les contre-indications à l'utilisation du curcuma sont les suivantes:
• réactions allergiques ou intolérance individuelle;
• hépatite et pancréatite;
• diabète sucré;
• maladies de l'estomac (gastrite, ulcère);
• pression artérielle basse (hypotension).

Important! Si vous souhaitez vous protéger contre les effets secondaires après avoir consommé de telles épices, alors pré-testez et consultez un médecin. Il vous dira quelle dose optimale convient à votre corps.

Candidature

Le curcuma et le gingembre ont trouvé une application dans de nombreux domaines de la vie humaine. Ils sont populaires en cosmétologie pour améliorer l'état de la peau et normaliser la production de sébum. Il suffit de mélanger le curcuma et le gingembre dans des proportions égales, ajoutez quelques cuillères à soupe. l flocons d'avoine cuits à la vapeur et appliquer sur une peau nettoyée. Le masque est conservé pendant 30 minutes, après quoi il est lavé à l'eau courante chaude.Des masques capillaires sont également préparés à partir de ces produits, qui préviennent la chute des cheveux et stimulent leur croissance. Pour préparer ces masques, du gingembre écrasé, du curcuma moulu, quelques gouttes d'huile de jojoba et de l'eau pure sont mélangés dans des proportions égales. Appliquer sur les racines des cheveux et laisser agir 2-3 heures. Après cela, bien lavé à l'eau tiède.

En médecine populaire

L'utilisation du curcuma et du gingembre en médecine populaire est connue depuis longtemps. Le thé est le moyen le plus utilisé pour perdre du poids. Pour le préparer, broyez 100 g de racine de gingembre (à l'aide d'une râpe fine) et versez 1 litre d'eau bouillante. Après 15 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe. curcuma et tout mélanger soigneusement. A volonté et au goût du citron et du miel sont ajoutés. Insister sur le mélange pendant 2 heures.

Buvez 1 à 1,5 l de thé tous les jours, une demi-heure avant les repas. Pour faire une pommade cicatrisante, mélangez 5 cuillères à soupe. racine de gingembre râpé et 3 c. curcuma haché. Ajouter 50 g de miel et bien mélanger. Le mélange préparé est appliqué sur la zone affectée de la peau et enveloppé de gaze.Pour tonifier le corps, vous devez préparer une boisson rafraîchissante. Pour ce faire, vous avez besoin de 2 litres d'eau tiède, 1 concombre, 5 branches de menthe, 1 citron et 100 g de racine de gingembre. Tous les ingrédients sont coupés en petits anneaux, versés avec de l'eau et mis au réfrigérateur pendant 2 heures. En buvant une telle boisson tonique, vous ressentirez un afflux de force.

En cuisine

Certaines femmes au foyer utilisent la racine de gingembre pour rendre le plat exotique. Il est ajouté aux soupes, bouillons et céréales. Avec son aide, la viande et le poisson sont marinés, ce qui leur donne un goût et un arôme piquant. La racine de gingembre séchée râpée fait partie d'un assaisonnement comme le curry. Les pâtisseries aromatisées sont préparées à partir de racine de gingembre écrasée et ajoutées à de l'alcool fort.

La recette de marinade la plus populaire ressemble à ceci:

• dans 100 ml de sauce soja, ajoutez 3 c. gingembre
• 3 gousses d'ail sont hachées sur une râpe fine et ajoutées au mélange;
• le poivre et le sel sont utilisés au goût.

Dans ce mélange, trempez la viande et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Après la cuisson, le plat sera juteux, aromatique et avec un goût piquant. Une personne qui surveille sa santé doit étudier attentivement les produits à partir desquels elle prépare des aliments.Les avantages et les inconvénients du curcuma et du gingembre sont connus depuis longtemps, mais peu de gens connaissent leurs caractéristiques distinctives et similaires. Si extérieurement, ils sont similaires, l'arôme et le goût sont radicalement différents. Afin de ne pas nuire à votre corps, utilisez de telles épices en petites quantités et uniquement après avoir consulté un médecin.