Il y a des œufs de poule dans presque tous les réfrigérateurs. Ils sont un produit populaire et un ingrédient important dans de nombreux plats. Nous apprendrons comment conserver longtemps les œufs de poule, la durée de conservation pour eux et pour les oiseaux pondus par d'autres oiseaux, comment déterminer leur fraîcheur.

Ce qui affecte le temps de stockage des œufs

Les œufs de poulets peuvent être stockés avec succès pendant une longue période, mais divers facteurs affectent leur sécurité:

• lieu d'origine. Le produit de la ferme avicole est stocké jusqu'à un mois, et le produit maison dure plus longtemps - jusqu'à trois mois, s'il a été reçu dans de bonnes conditions;
• température Dans des conditions intérieures, ce produit est stocké moins que dans le réfrigérateur, et la chaleur affecte très négativement leur conservation;
• l'humidité. De manière optimale, si l'humidité ne dépasse pas 85%. L'humidité altère le stockage;
• degré de préparation. Un produit cuit est stocké beaucoup moins cru;
• épaisseur de coque. Une coquille d'oeuf épaisse contribue à une meilleure conservation du contenu;
• propreté. Sur une coque plus propre, il y a moins de bactéries nocives. Le lavage des œufs de poule obstrue les pores respiratoires, ce qui réduit de près de moitié le temps de stockage;
• l'éclairage. Dans les lieux de stockage, il ne devrait pas y avoir d'ensoleillement réduisant la durée de conservation;
• position. Le stockage ponctuel contribue à la sécurité du produit, car la partie émoussée avec une chambre à air saturé en oxygène est en haut;
• l'intégrité. La coque est la meilleure capacité de stockage. S'il est fissuré, les bactéries pénètrent par les dommages et la durée de conservation est considérablement réduite. Vous devez vous abstenir d'acheter un tel produit, et si vous avez vous-même endommagé la coque, utilisez-le rapidement. L'œuf fêlé ou pelé est également moins stocké - il devrait être utilisé dans les 2-3 prochains jours.

Important! Si vous battez accidentellement un œuf, il doit être lavé à l'eau courante, versé dans un récipient propre avec un couvercle, légèrement salé et réfrigéré. Sa durée de conservation ne dépassera pas deux jours, mais il est préférable de l'utiliser le lendemain et de le cuire par traitement thermique. Intérieur son doit être utilisé le même jour, de manière optimale - dans les 6 premières heures.

Combien et comment conserver les œufs de poule

Pour le stockage, il est préférable d'utiliser un réfrigérateur ou une cave, et en leur absence, vous pouvez utiliser quelques astuces.

Au frigo

Un excellent endroit pour économiser est au mur ou près du congélateur. Dans ce cas, il sera correct d'utiliser des plateaux à œufs en carton ou en plastique.

Considérez une table de stockage des œufs de préparation différente pendant des jours.

Important! Les œufs de Pâques colorés avec de la nourriture ou des colorants naturels sont stockés comme d'habitude. Mais l'utilisation de film thermique pour la décoration raccourcit la durée de conservation des aliments, car elle ferme les pores de la coque. Un produit avec ce décor doit être consommé dans les 4-5 prochains jours.

A température ambiante

En intérieur, la saison (été ou hiver) doit être prise en compte. Vous devez trouver un endroit frais qui n'est pas chauffé par le soleil et avec une bonne ventilation (par exemple, un sous-sol, un garde-manger). À une température ne dépassant pas +20 ° C, les œufs de poule crus sont conservés jusqu'à trois semaines. Dépasser la température de stockage au-dessus de +25 ° C est hautement indésirable.

Pour une meilleure sécurité, il est recommandé de les placer dans des caisses en bois remplies de sable, de sel, de sciure et enveloppées d'un chiffon. Il est bon d'utiliser une telle astuce - pour s'immerger dans une solution saline préparée à raison de 20 g pour 1 litre d'eau. Il pourra conserver ses œufs jusqu'à 4 semaines.Un produit cuit dans des conditions ambiantes est conservé pendant pas plus d'une journée.

Comment vérifier la fraîcheur des œufs

Pour connaître leur fraîcheur, vous devez faire attention aux éléments suivants:

• surface. Un bon produit a une finition mate, tandis qu'un produit rassis donne de la brillance. Mais parfois avant de vendre les testicules sont lavés (ce qui réduit également la durée de conservation dans le réfrigérateur), ce qui affecte la qualité de la surface, donc cette méthode de détermination n'est pas toujours applicable;
• besoin de comparer les données externes. Si les spécimens diffèrent par l'œil, il est probable qu'ils ont été ajoutés aux nouveaux déjà en stock;
• secouer. Si quelque chose se bloque à l'intérieur de ce produit, il est gâté, car avec un stockage prolongé, la coque à l'intérieur se dessèche et commence à traîner derrière la coque;
• immerger dans une solution à forte concentration en sel. Si la copie vérifiée est tombée au fond et se trouve, elle ne dépassera pas 7 jours. Quand une pointe émoussée apparaît et que l'autre extrémité est en bas, cela prend environ 10 jours. Mais s'il flotte dans un liquide et dépasse d'environ la moitié, l'œuf est définitivement pourri;
• casser l'oeuf sur le bord de la casserole. Dans un échantillon de bonne fraîcheur, la protéine est transparente, plus dense et a une viscosité plus élevée que rassis. Il ne s'étale pas aussi vite au fond de la casserole que moins frais. Si, une fois cassé, le jaune se propage rapidement et se mélange à la protéine, alors ce cas n'est probablement pas la première fraîcheur;
• les œufs à la coque, lorsqu'ils sont frais, sont mal nettoyés, car le film est fermement attaché à la coquille et à l'intérieur. Mais le produit stocké depuis longtemps est rapidement décollé;
• date d'expiration. Regardez la date de production et la date d'expiration imprimées sur le matériel d'emballage.

Tu sais La couleur de la coquille dépend des caractéristiques de la race et de l'apparence de la poule. Si le poulet a un plumage sombre, la couleur de la coquille est brune et avec un plumage clair, elle est blanche. Il existe une race de poulets qui porte un produit à coque bleue (Araucana).

Combien d'oeufs d'autres oiseaux peuvent être stockés

La sécurité des œufs de différents oiseaux est différente. La dinde peut être stockée de la même manière que le poulet, mais les œufs de caille et de pintade durent plus longtemps.

Leur durée de conservation et dans différentes conditions sont visibles dans le tableau suivant:

Tu sais Il existe des œufs de régime marqués d'une lettre rouge D et des cantines (lettre bleue C). Un régime est considéré comme un produit démoli il n'y a pas plus de 7 jours, et une cantine - pas plus de 25 jours.

Les œufs de poule doivent être conservés au réfrigérateur, mais ils sont conservés dans la pièce jusqu'à trois semaines à une température ne dépassant pas + 25 ° C, à l'abri du soleil et de l'humidité. Le produit cuit est beaucoup moins conservé et la violation de l'intégrité de la coque réduit encore plus le temps d'utilisation.