Le stockage de l'orge est un processus technologique volumétrique qui comprend un certain nombre de mesures. Il est très important de créer des conditions dans lesquelles la céréale conservera tous ses indicateurs de qualité sur une longue période. Les méthodes de stockage peuvent différer les unes des autres, mais quoi qu'il en soit, il est important de préserver autant que possible l'humidité du grain, car le rendement futur ainsi que le goût du malt utilisé dans la production de bière dépendront de cet indicateur.

Quelle devrait être l'humidité de l'orge pendant le stockage

Le mouvement de l'humidité à l'intérieur de l'orge pendant le stockage endommage souvent le grain. Parfois, il arrive que les céréales soient déposées dans un entrepôt dans un état presque parfait, mais des zones séparées avec des céréales plus humides se sont formées. Dans ce cas, la récolte peut également souffrir complètement. Cela s'explique par le fait que les changements de température peuvent provoquer des flux d'air qui transportent l'humidité d'un endroit à un autre. En conséquence, le grain commence à se détériorer partout.

Pour éviter cela, Il est important de contrôler non seulement le niveau d'humidité de l'orge lors de la pose pour le stockage, mais également la température. Son indicateur ne doit pas dépasser la norme + 10 ° C. Les grains sont mieux stockés à une température de + 9 ... + 10 ° C et une humidité de 12 à 13% - donc l'orge peut être stockée pendant des années. Si l'indicateur du thermomètre tombe à + 5 ° C et que l'humidité monte à 20%, l'orge restera à l'état normal pendant pas plus de 3 mois.

L'humidité maximale autorisée de l'orge ordinaire doit être de 14% pendant le stockage pendant 6 mois maximum et de 13% plus longtemps. Les céréales utilisées à des fins de brassage sont très exigeantes. Son humidité doit être respectivement de 8% et 7%. La valeur critique d'humidité pour l'orge est de 15%. Avec cet indicateur et surtout, les micro-organismes commencent à se développer activement, le grain commence à «respirer». Cela conduit au fait que la chaleur est libérée et que la masse des céréales et sa qualité diminuent.

Important! Avant d'envoyer du grain au magasin, il doit être débarrassé de ses impuretés (graminées adventices, morceaux de terre), car ils peuvent augmenter considérablement le niveau d'humidité.

Température et humidité ambiantes

En plus des besoins en céréales, il existe certaines conditions pour le stockage lui-même et l'environnement. Tout d'abord, vous devez considérer quelles méthodes stockent la récolte.

Pour cela, les conditions suivantes sont créées:

• plateformes actuelles spécialisées. Ici, le grain reste du moment de la récolte jusqu'à son envoi pour un stockage permanent. Cela ne dure pas longtemps, car dans des conditions d'insécurité, il est impossible de maintenir la température et l'humidité requises de la récolte. Cependant, les parcelles doivent au moins être équipées de manière à ce que l'orge ne soit pas exposée aux effets négatifs des vents et des précipitations. Pendant que le grain se trouve sur le site, il est nettoyé et préparé pour le transport vers le magasin;
• granges. Il s'agit d'une sorte de rangement au sol avec un système de ventilation puissant. La pièce doit être sèche et propre lors de la pose de la récolte. Dans ces entrepôts, le grain est distribué avec un calcul ne dépassant pas 400 kg par 1 m². Si la quantité d'orge par 1 m² est nettement plus élevée, l'humidité dans les couches inférieures augmentera, et la perte de récolte ne pourra pas être évitée;
• silos. Ces systèmes de stockage sont conçus pour d'énormes lots de céréales. Le silo est une grande tour fixe pouvant atteindre 30 m de haut, où le processus de stockage des céréales est mécanisé: il existe des équipements de chargement, déchargement, déplacement et autres équipements spéciaux. En règle générale, les silos sont placés dans un groupe appelé ascenseur. L'entrepôt se transforme automatiquement en un complexe de production et de stockage, où le grain peut être conservé pendant plusieurs années avec un minimum de pertes;
• en conteneurs. Dans ce cas, des sacs de tissu grossier sont utilisés comme emballage, où le grain ne consommera pas d'oxygène et perdra son taux de germination. De cette façon, un petit lot d'une variété d'élite, en particulier des graines précieuses, peut être stocké pendant une courte période.

En résumé, on peut noter que la meilleure option pour le stockage des céréales, y compris l'orge, le seigle, le blé et d'autres cultures, est un élévateur ou, dans les cas extrêmes, une grange. Lors du stockage, il est nécessaire de garantir de bonnes conditions de température.

Pour que l'orge conserve ses caractéristiques qualitatives, le thermomètre dans la pièce doit rester à + 4 ... + 6 ° С, tandis que l'indicateur optimal d'humidité est de 60 à 75%. Dans des conditions aussi fraîches, presque tous les processus biologiques cessent dans le grain.

Cela peut être réalisé grâce à la ventilation. Il est allumé d'abord à l'automne, lorsque le grain a la température la plus élevée après séchage à chaud. Au printemps, la prochaine ventilation nécessaire est effectuée, ce qui augmentera les degrés à l'intérieur.

Important! Avant d'empiler le grain, le magasin doit être désinfecté et désinfecté à l'aide d'une méthode humide ou au gaz.

Durée de stockage

L'orge est stockée principalement dans des silos, mais dans les anciennes entreprises, la méthode d'élevage en étable peut également être utilisée. Comme mentionné précédemment, la durée de conservation dépend directement des conditions, à savoir la température et l'humidité du grain.

Ces indicateurs doivent être surveillés en permanence, car à différents moments de l'année, ils peuvent changer dans un sens ou dans l'autre, en fonction de l'environnement. Par exemple, en mesurant la température du grain dans différents coins du magasin, vous pouvez déterminer les zones où il y a une forte humidité, etc.

À un indicateur d'humidité plus élevé - plus de 30%, le grain ne peut pas être stocké. Il doit sécher correctement, sinon vous pouvez perdre toute la récolte.

Le tableau suivant présente les indicateurs les plus précis de la durée de conservation de l'orge sous certaines conditions:

Règles de séchage de l'orge

Pour l'orge conservé en toute sécurité pendant une longue période, il est séché. Le processus est effectué dans des séchoirs spéciaux à air chaud ou dans des installations sous vide. Il est nécessaire de s'assurer que l'indice d'humidité de l'orge est d'environ 10%. Dans les usines à puits qui fonctionnent avec de l'air chauffé, l'orge est introduite dans le compartiment supérieur, d'où elle descend.

Tu sais L'orge contient des protéines de haute qualité, pour lesquelles il a reçu une grande demande dans la cuisine végétarienne.

A ce moment, l'air chauffé séchant le grain est alimenté à travers les stores horizontaux. La température des masses d'air dépend en grande partie de l'humidité de l'orge d'origine: plus sa valeur est basse, plus l'air fourni par le four doit être réchauffé.

Séchoir à contre-courant pour orge.

Vous pouvez suivre les indicateurs à l'aide du tableau ci-dessous:

Une fois en dessous, le grain est soufflé à l'air froid et refroidi. Le refroidisseur Sulzer Escher-Wyss Granifngor donne de bons résultats. Au cours de son travail, l'air est fourni par le bas, grâce auquel la base du remblai est refroidie, puis les couches supérieures.

Les conséquences du non-respect des règles

Si vous négligez les règles de séchage et de stockage de l'orge, vous pouvez perdre une partie importante de la récolte. Un sous-grain ainsi qu'un mauvais système de ventilation entraînent la formation d'une croûte à la surface du remblai. Les grains collent et gèlent, moisis. Le plus souvent, ce phénomène peut être observé à la fin de l'automne, lorsque la température ambiante baisse.

Si vous prêtez attention à ce problème à un stade précoce, la récolte peut être enregistrée. Pour ce faire, les graines «affectées» sont mélangées à des portions sèches afin de détruire la croûte. Ou, de manière plus fiable, les fragments endommagés sont supprimés. Dans tous les cas, vous devez activer d'urgence la ventilation.

Il est également nécessaire de mesurer régulièrement la température à l'intérieur du remblai à grain à une profondeur d'environ 0,5 m.

Si une augmentation de température d'au moins 2-3 degrés est perceptible, le refroidissement par ventilation doit être activé. L'une des façons les plus simples de détecter les points chauds dans le grain est d'utiliser une tige thermique. Le dispositif est introduit dans la masse de grains pendant plusieurs minutes, après quoi les données sont extraites et lues. Étant dans des conditions de température et d'humidité élevées, divers micro-organismes, des bactéries nocives sont activées, à cause desquelles la culture se détériore rapidement.

Tu sais EtÀ partir d'orge, l'orge perlé est obtenue par pelage et broyage du noyau.

Est-il possible de stocker de l'orge mélangée à du blé

Pour la production de céréales fourragères, les mélanges de céréales sont souvent semés. Leur part principale est l'orge, à laquelle du blé, du seigle et de l'avoine sont ajoutés. La plantation conjointe de différentes cultures se caractérise par une très faible mauvaise herbe, un moindre degré de verse des céréales, ce qui réduit les pertes de rendement. En conséquence, il est possible d'obtenir du fourrage à grains avec des qualités nutritionnelles élevées.

Par exemple, un mélange de blé, d'orge et d'avoine contient 10 à 15% plus de protéines et 15 à 20% plus de matières grasses que dans les cultures monospécifiques.

Pendant la récolte, le mélange de grains est également nettoyé de tout colmatage, séchage et envoyé pour le stockage. Il convient de noter que les besoins en blé pour le blé ne diffèrent pratiquement pas de ceux établis pour l'orge, de sorte que les cultures peuvent être stockées dans un état mixte.

Le stockage de l'orge doit être effectué dans le respect exact de la technologie. Une attitude négligente envers le prétraitement de haute qualité, ainsi que le respect des conditions de stockage, peuvent entraîner une détérioration et d'énormes pertes de récolte.