La pastèque fraîche sur la table du Nouvel An n'est pas du tout une fiction. Chaque hôtesse a l'occasion de surprendre agréablement sa famille et ses invités en leur offrant une baie juteuse et savoureuse en hiver. Après tout, on pense que ces fruits d'été ne peuvent pas rester longtemps sans se gâter. Découvrez comment conserver les baies parfumées afin qu'elles restent fraîches pendant longtemps, avec toutes les propriétés précieuses, dans cet article.

Combien de pastèque peut être stockée

Les principaux facteurs qui affectent directement la sécurité de la pastèque sont la température à l'intérieur du magasin et l'intégrité de la peau.

Entier

Les fruits non coupés ne peuvent pas se gâter pendant une longue période. Il peut rester frais jusqu'à trois mois si certaines conditions sont remplies.

Tu sais En 1981, un fermier japonais de Zantsuji a réussi à obtenir une pastèque de forme carrée. Le but de l'invention était un stockage plus compact des cultures.

Couper

Beaucoup s'intéressent à la rapidité avec laquelle la pastèque en tranches se détériore et existe-t-il des moyens de la conserver. Contrairement au fruit intact, le haché doit être utilisé comme aliment le plus tôt possible. Après ouverture, le fœtus peut tenir jusqu'à deux jours. La peau de pastèque protège de manière fiable la chair contre diverses bactéries et microbes.

Sans une telle clôture, la partie sous-cutanée du fœtus se transforme en un environnement idéal pour la vie des micro-organismes pathogènes. Et un produit ouvert couché en plein air perd non seulement son goût, mais constitue également une menace pour la santé, car il peut provoquer une intoxication du corps. Cependant, il existe des méthodes fiables pour conserver les baies sucrées à l'état coupé, qui seront discutées plus loin dans l'article.

Comment choisir une pastèque pour un stockage à long terme

Lors de l'achat d'une pastèque, concentrez-vous sur les points suivants:

1. Grade. Privilégiez les variétés tardives et les hybrides: Icarus, Delight, Spring, Dessert, Black Prince, Bush 334, Holodok, Melania F1 et autres. Ces baies se caractérisent par une peau épaisse et résistante. Les achats devraient commencer à la toute fin de la saison, c'est-à-dire de la mi-septembre au début octobre. Si vous prévoyez de stocker la récolte de votre propre maison d'été, récoltez-la 2-3 jours avant la pleine maturité.
2. Apparence La surface du fruit doit être lisse et brillante. Sélectionnez des instances sans défauts évidents.
3. Les dimensions Le poids optimal de la baie pour le stockage est de 4 à 5 kg. Des échantillons trop grands à cet effet ne doivent pas être utilisés.

Méthodes de conservation de la pastèque à la maison

La durée de conservation de la récolte d'une culture donnée dépend de la compétence avec laquelle les fruits ont été préparés et plantés dans le garde-manger. Nous vous présentons différentes techniques pour conserver la fraîcheur de la pastèque à la maison afin que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux.

Au frigo

En l'absence de cave, une chambre froide peut servir de stockage alternatif. Dans le cas d'une baie coupée, il y a beaucoup plus de nuances. Pour éviter la pourriture et le goût désagréable de la pulpe, la coupe doit être conservée sous un film alimentaire.

Important! Lors du stockage d'une pastèque entière sur une étagère d'un réfrigérateur, il est important de prendre en compte son état: il ne devrait pas y avoir de dommages importants.

Ou vous pouvez mettre la moitié des fruits dans une grande assiette avec la tranche vers le bas et couvrir avec un sac en plastique sur le dessus. Il est préférable de déplacer des morceaux ou des boules coupés au hasard dans un bol profond et de recouvrir d'un film sur le dessus, tout en évitant le contact du matériau avec la pulpe.

La baie entière dure beaucoup plus longtemps dans un endroit froid. Les fruits des variétés tardives se trouvent au réfrigérateur pendant 70 à 100 jours. La durée de conservation sans compromettre la qualité des variétés précoces à peau fine ne dépasse pas 60 jours.

Au congélateur

Si le fruit sera utilisé pour préparer diverses boissons rafraîchissantes, la congélation est un moyen idéal pour préserver la fraîcheur. Avant la pose au congélateur, retirez le zeste de la pastèque et toutes les graines de la pulpe. Divisez ensuite les fruits en petites portions et répartissez-les dans des récipients ou des sacs.

Pour plus de commodité et d'économie d'espace, le congélateur peut moudre la pâte dans un mélangeur. Ainsi, vous obtiendrez une pièce finie qui peut être mise au congélateur pendant une année entière.

Dans la cave

La pastèque récoltée dans la cave est généralement stockée de la manière suivante:

1. Dans les tiroirs. 1/3 du conteneur en bois est rempli de sable, de grains ou de cendres. Les fruits ont la tige vers le bas à une distance de 5 à 8 centimètres les uns des autres. Ensuite, la boîte est remplie vers le haut avec un mélange similaire.
2. En cire, paraffine, argile, albâtre ou gypse. Même de simples bougies fondues à feu doux feront l'affaire. L'argile doit être diluée avec de l'eau jusqu'à un état de suspension épaisse. Enduisez la peau de la pastèque de la composition de votre choix. Il est souhaitable que la couche sorte épaisse et uniforme.
3. Dans un trou de terre. Dans une cave avec une surface au sol non développée, creusez une niche de 35 à 45 cm Au fond de la fosse, vous devez disposer un oreiller de paille ou de sciure. Placez les baies sur le dessus afin qu'elles ne se touchent pas.

Tu sais La plus grande pastèque du Livre Guinness des records a été cultivée aux États-Unis. Son poids était d'environ 120 kg.

Sur le balcon

Sur le sol du balcon vitré, le plus loin possible des ouvertures des fenêtres, vous devez étaler une épaisse couche de litière douce. Les fruits sont enveloppés dans du papier épais et disposés à distance les uns des autres. De temps en temps, les baies doivent être retournées et le balcon lui-même aéré. Les maîtresses se demandent souvent pourquoi les pastèques sont retournées. Le fait est que sans cette mesure, les fruits reposent sur le côté.

Une condition importante pour le stockage des cultures sur le balcon est la protection contre l'exposition directe au soleil. Si la rue est trop chaude, la baie entière ne peut être conservée que pendant 7 jours. Mais une pastèque coupée, même si toutes les règles sont respectées, peut se détériorer du jour au lendemain, donc le balcon est choisi comme entrepôt à la fin de l'automne, lorsque la température ne dépasse pas +5 ... + 7 ° C et que le soleil n'est pas si brillant. Pendant cette période, les baies ouvertes sont conservées sur le balcon pendant un jour ou deux, et le tout - plus d'un mois.

Conditions optimales pour un stockage à long terme

Avant la pose de la récolte pour le stockage, elle doit être inspectée à nouveau pour les fissures et les rayures. Choisissez une pièce bien sombre avec un système de ventilation naturelle ou forcée. Ne laissez pas l'humidité de l'air dépasser 85% - la limite minimale acceptable est de 65%. Quant à la température à laquelle la pastèque doit être conservée, la plage optimale est de +3 ... + 5 ° C.

Important! Gardez la pastèque à l'écart des autres légumes et fruits - ils créent une flore pathogène. De plus, les fruits ne doivent pas être en contact les uns avec les autres.

Si l'humidité de l'air admissible augmente dans le garde-manger et qu'il y a un risque de moisissure ou de pourriture, prétraitez les écorces de fruits avec une solution de chaux à deux pour cent. Dans tous les cas, la pièce elle-même doit être bien ventilée. Si la cave est choisie comme stockage, il ne sera pas mal de la traiter avec des agents antifongiques. Et enfin, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace sur les étagères ou les étagères pour que les fruits puissent être facilement inspectés et tournés.

Les pastèques peuvent-elles mûrir pendant le stockage

La probabilité de maturation de la pastèque pendant le stockage est directement liée aux conditions de son entretien. Si la température intérieure ne dépasse pas +3 ... + 5 ° С, la partie sous-cutanée de la baie ne changera en aucune façon. À température ambiante stable (+20 ... + 25 ° С), les baies presque mûres peuvent atteindre leur pleine maturité.

Dans le sous-sol et la cave, il est préférable de ne pas conserver les fruits non mûrs, car ils resteront immatures.En suivant les directives ci-dessus, vous pouvez profiter de baies d'été parfumées pendant la saison froide. Une telle gâterie remplira une journée glaciale et neigeuse avec le goût d'un vrai été.