Ces dernières années, les marchés intérieurs et les magasins proposent aux consommateurs des produits exotiques: noix, fruits et légumes, une variété de céréales et plus encore. Aujourd'hui, nous parlerons de haricots avec des noms comme pois chiche et haricot mungo.

Pois chiches et purée - comparaison

Les avantages des cultures oléagineuses, qui incluent les légumineuses, sont connus depuis longtemps. Les végétariens apprécient particulièrement leur capacité à reconstituer les protéines du corps. Plus en détail sur les propriétés du pois chiche et de la purée, ainsi que la différence entre eux, ci-dessous dans l'article.

Origine

Vous pouvez retracer l'histoire d'origine, ou l'introduction à la culture selon les preuves écrites laissées par nos ancêtres, selon certaines découvertes archéologiques. La connaissance de deux histoires est présentée dans le tableau:

Tu sais Les branches de pois turcs ont été laissées dans les tombes des morts dans l'Égypte ancienne dans l'espoir que l'un des grands juges des enfers, le dieu Geb, ne serait pas aussi sévère.

Apparence

Malgré leur appartenance commune aux légumineuses, les pois chiches et les abeilles mungo sont quelque peu différents dans la description botanique:

Caractéristiques chimiques

La composition chimique des deux produits est pratiquement la même - les deux contiennent de petites quantités d'acides gras oméga-3 et oméga-6 qui sont bénéfiques pour le corps.

Les légumineuses sont riches en ces éléments:

Caractéristiques gustatives

Le pois chiche bouilli a un goût de pois mélangé avec du beurre d'arachide. Les haricots germés crus ressemblent à des noisettes. La purée sous forme germée a un goût proche des jeunes pois verts. Ses grains sont tout aussi juteux. Une fois bouilli, la structure des graines devient crémeuse, semblable à la purée de haricots avec un arrière-goût de noisette.

Tu sais L'acacia, que tout le monde connaît comme une plante de miel, appartient également à la famille des légumineuses.

Avantage et préjudice

Étant donné la composition presque identique des deux produits, nous pouvons dire avec certitude que leurs propriétés bénéfiques sont identiques. Tout comme le reste des légumineuses - lentilles, haricots, haricots, pois et soja, ces cultures sont une source de protéines de haute qualité. Les plats de pois chiches et de haricots mungo remplissent le corps d'énergie, ce qui est particulièrement utile pour les athlètes ou les personnes qui travaillent dur.Dans les pays de l'Est, des onguents spéciaux sont fabriqués à partir de farine de pois chiche pour traiter les brûlures, la gale et les inflammations cutanées.Les légumineuses normalisent la glycémie et le cholestérol, aidant les diabétiques. Le potassium et le magnésium soutiennent le travail du muscle cardiaque. Le fer dans la composition des produits prévient l'anémie, est impliqué dans la production de globules rouges. Les vitamines du groupe B et PP sont les principaux participants à l'hématopoïèse.

La présence de fibres dans un produit végétal facilite la digestion, nettoie le corps des résidus alimentaires non digérés, des toxines et des toxines. Les haricots ont un effet positif sur la microflore de l'estomac et des intestins, régulant la sécrétion du suc gastrique. Malgré la teneur élevée en calories, avec l'utilisation de plats de pois chiches et de purée, vous pouvez perdre du poids, car la saturation est possible à partir d'une petite portion.

Important! Il n'est pas conseillé de boire de la vaisselle avec de l'eau ou d'autres boissons: des flatulences et une sensation de lourdeur sont possibles.

Les haricots, en particulier germés, stimulent le cerveau, améliorent la fonction mémoire, la concentration. Les deux produits sont utiles pour le système nerveux central: grâce aux vitamines et aux minéraux, les connexions neuronales des cellules nerveuses sont renforcées, le sommeil est normalisé et l'état d'anxiété passe.Il n'y a aucune contre-indication particulière à l'utilisation des légumineuses, à l'exception des allergies. Avec prudence et de préférence après consultation avec le médecin traitant, leurs patients atteints d'une maladie du sang, la goutte doivent être consommés. Pour éviter l'inconfort et les problèmes digestifs, après avoir mangé des pois chiches ou des plats en purée, il n'est pas conseillé de manger quoi que ce soit pendant 4 heures.

Fonctions de cuisson

Les pois chiches sont préparés longtemps: avant de préparer un plat, il doit être trempé pendant environ 10-12 heures. Après cela, les pois turcs sont bouillis pendant 1,5 à 2 heures supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient mous, et seulement alors vous pouvez faire une purée de pommes de terre ou des pâtes, servir de plat d'accompagnement. Les pois sont cuits et cuits, frits dans la pâte et en conserve, moulus en farine pour la cuisson et ajoutés aux soupes. En outre, il est germé et ajouté à divers plats vitaminés de la cuisine végétarienne.

Les haricots sont combinés avec divers ingrédients, notamment:

• légumes
• viande et poisson;
• riz et pâtes;
• champignons;
• Fromages
• les noix.

Les collations aux pois chiches les plus populaires sont le houmous et le falafel, des options de pâtes avec différentes épices et ingrédients. La différence dans la préparation de la purée est significative: elle n'a pas besoin d'être trempée - dans les 40 à 50 minutes après le traitement thermique, elle sera prête. La purée est également un ingrédient dans de nombreux plats, salades et collations. En cuisine, ils utilisent à la fois de la farine de purée et de l'amidon.Le mungo se marie bien avec les céréales, la viande et les légumes. Le monde célèbre pour les nouilles chinoises du produit spécifié appelé "funchose". Dans la cuisine asiatique, il est frit, des soupes épaisses en sont préparées et servies avec des fruits de mer. Les épices idéales pour le produit sont le gingembre et l'ail.

Important! Les pois chiches, contrairement à masha, sont un produit plus lourd pour la digestion, donc les pédiatres ne recommandent pas de le donner aux enfants de moins de 3 ans.

Quant aux qualités alimentaires et culinaires, les pois chiches et le haricot mungo sont presque les mêmes. Une légère différence entre les cultures existe dans la description botanique, mais elles apportent le même avantage au corps, vous devez donc absolument les utiliser.