Aujourd'hui, nous vous proposerons plusieurs recettes de préparations à base de poivron, qui contient de nombreuses vitamines et est bon pour la santé. Considérez les informations sur la façon de choisir les fruits appropriés et les recettes étape par étape pour la cuisson.
Tu sais La couleur des poivrons indique également leur composition variée. Les substances des fruits verts aident à lutter contre le cholestérol, le rouge rivalise avec les agrumes dans la teneur en vitamine C et en jaune, comme dans les carottes, beaucoup de vitamine A.
Comment choisir et préparer les poivrons
Pour profiter de légumes sains en hiver, vous pouvez les conserver.
Mais avant cela, vous devez faire le bon choix de produit et le préparer:
- les légumes doivent être non seulement propres, mais aussi sans pourriture ni défauts;
- la maturité des fruits est également importante - les verts ont un goût savoureux;
- les fruits doivent être juteux et beaux;
- Lors du choix des produits à farcir, des fruits en forme de tonneau à paroi épaisse doivent être utilisés. À cette fin, des variétés telles que «Gift of Moldova», «Golden Miracle», «Bogatyr», «Atlant» et autres;
- les petits fruits pesant environ 30 à 50 g sont bons pour la récolte entière, notamment les variétés "Gnomik", "Chanterelle", "Valentine" et autres;
- pour la conservation en tranches, les gros légumes aux parois charnues et épaisses sont préférés. Ce sont les variétés: Hercules, Golden Bast, Alligator, Mastodon, etc.;
- la préparation du fruit est généralement indiquée dans la recette - si des recommandations spécifiques sont données, vous devez les respecter.
Les plus délicieuses recettes de poivrons en conserve
Si vous êtes une jeune femme au foyer, commencez par des recettes simples, et si vous avez déjà une certaine expérience, utilisez les recettes plus difficiles.
Recette la plus simple
Laver les fruits, les peler et les couper en quartiers, gros spécimens en 6 parties.
Laver et stériliser les bocaux. Préparez la marinade à partir de sucre et de sel, versez le vinaigre après ébullition.
Dans une saumure bouillante, placez la moitié des légumes afin qu'ils soient recouverts de liquide. Faire cuire pas plus de 8 minutes pour ne pas être digéré.
Retirer du feu et transférer les fruits dans les plats préparés. Ne versez pas la marinade et couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis.
Dans la saumure, placez 2 parties du fruit et répétez tout cela avec 1 partie.
Versez toutes les boîtes de conserve avec de la marinade et mettez-les dans un récipient d'eau pour la stérilisation. Faire bouillir pendant 5 minutes, tirer, rouler, ouvrir les couvercles et envelopper jusqu'à refroidissement.
Laver les fruits, les peler et les couper en quartiers, gros spécimens en 6 parties.
Laver et stériliser les bocaux. Préparez la marinade à partir de sucre et de sel, versez le vinaigre après ébullition.
Dans une saumure bouillante, placez la moitié des légumes afin qu'ils soient recouverts de liquide. Faire cuire pas plus de 8 minutes pour ne pas être digéré.
Retirer du feu et transférer les fruits dans les plats préparés. Ne versez pas la marinade et couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis.
Dans la saumure, placez 2 parties du fruit et répétez tout cela avec 1 partie.
Versez toutes les boîtes de conserve avec de la marinade et mettez-les dans un récipient d'eau pour la stérilisation. Faire bouillir pendant 5 minutes, tirer, rouler, ouvrir les couvercles et envelopper jusqu'à refroidissement.Recette vidéo
Au miel
huile de tournesol
1 cuillère à soupe l
piment de la Jamaïque
6 à 7 petits pois
- Préparez une saumure d'eau, de sel, de sucre, de miel et de piment de la Jamaïque. Après ébullition, ajoutez le vinaigre.
- Lavés, pelés et coupés en tranches, les fruits versent dans de la saumure bouillante. Faire bouillir pendant pas plus de 10 minutes.
- Placer les légumes dans des bocaux stériles et verser la marinade. Couvrir de couvercles bouillis et rouler. Mettez les couvercles et enveloppez bien.
Tu sais Le poivron, comme le chocolat, contient des «hormones du bonheur».
Pas de stérilisation
huile végétale raffinée
100 g
- Coupez les fruits lavés et pelés en quartiers.
- Dans une casserole, préparer un mélange d'huile et de vinaigre, ajouter le sucre et porter à ébullition.
- Versez les légumes en tranches et faites bouillir pendant environ 10-12 minutes.
- Remplissez les pots stériles de légumes et versez le mélange à ébullition.
- Couvrir avec des couvercles stériles. Conservation du liège et du wrap.
Pour la farce
1 boîte de 3 l
poivron
environ 1,5 kg
aneth, céleri, basilic
sur une branche
du sel
1 cuillère à soupe l (pas de diapositive)
- Dans les légumes purs, retirez les tiges et les graines.
- Trempez quelques poivrons dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ une minute.
- Transférer les fruits, en en drainant l'eau, dans un pot chaud stérilisé.
- Préparez la marinade à partir de 1,5 litre d'eau, en ajoutant du sel, du sucre, du noir et du piment de la Jamaïque et des herbes. Faire bouillir environ 5 minutes.
- Versez le vinaigre dans un pot de légumes puis faites bouillir la saumure.
- Pots en liège avec couvercles stériles, retourner et emballer.
Important! S'il n'y avait pas assez de marinade pour remplir le pot jusqu'au sommet, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante.
Au jus de tomate
huile de tournesol
1 tasse
piment
1 pc (haché en petits morceaux)
- Laver, éplucher et hacher les fruits en 6 à 8 parties.
- Faire bouillir le jus et y ajouter des carottes pelées et râpées. Cuire 15 minutes.
- Ajouter les composants restants au jus et verser les fruits. Faire bouillir après ébullition pendant 8-10 minutes.
- Verser dans des boîtes chaudes dans des bocaux stériles et les rouler avec des couvercles bouillis. Envelopper les boîtes inversées et laisser refroidir.
Frit
piment
un petit morceau
huile de tournesol
pour frire
- Laver et sécher les fruits entiers. Les queues de cheval partent.
- Faire frire les légumes dans l'huile sur tous les côtés (couvrir avec un couvercle).
- Les fruits sont placés dans des pots stériles, mélangés à de l'ail haché.
- Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre dans le récipient rempli de légumes. Versez de l'eau bouillante sur tout.
- Roulez et enveloppez.
Aux aubergines (recette 1)
du sel
1 cuillère à soupe sur le poivre et 2 c. sur l'aubergine
- Laver l'aubergine lavée en petites tranches, saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure.
- Faire sauter le poivron en tranches.
- Égoutter l'eau de l'aubergine, rincer et faire frire aussi.
- Hacher finement les verts à l'ail.
- Déposer d'abord l'aubergine (2 cm) dans un récipient, puis le poivre (1 cm) et un peu de vinaigrette aux herbes à l'ail. Respectez cette séquence jusqu'à ce que le pot soit plein.
- Couvrir les boîtes avec des couvercles et stériliser. Faire bouillir les contenants d'un litre pendant 1 heure et 0,5 litre - environ 40 minutes.
- Enveloppez la conservation prête à l'emploi avant le refroidissement.
Avec aubergine (recette 2)
huile de tournesol
1 tasse
- Couper les légumes en demi-anneaux (0,5 cm chacun). Saupoudré d'aubergine salée, laissez reposer 20 à 30 minutes puis, en égouttant le liquide, rincez.
- Porter à ébullition le jus de tomate avec les épices et le beurre.
- Tremper les fruits dans un mélange bouillant et faire bouillir environ 30 minutes à feu doux en remuant doucement.
- Disposez la salade finie dans des récipients stériles et roulez. Bien envelopper et laisser refroidir.
Aux oignons et à l'ail
poivre noir moulu
goûter
huile de tournesol (pour la friture)
au besoin
- Saupoudrez les fruits en rondelles (0,5 cm) de poivre moulu et de sel. Faites frire quelques minutes.
- Hacher les oignons en demi-rondelles et les faire frire pendant 5 à 7 minutes dans l'huile.
- Blanchir les tomates et, après les avoir pelées, les hacher finement ou les tourner dans un hachoir à viande.
- Mélanger le mélange de tomates avec les oignons, le sel et cuire jusqu'à consistance lisse.
- Dans un plat stérile, mettez alternativement des couches de poivrons et de sauce. Couvrir et stériliser pendant 10 à 15 minutes.
- Enrouler la pièce finie et bien l'envelopper. Laisser refroidir.
Conseils de cuisson supplémentaires
Voici quelques conseils qui seront utiles aux jeunes femmes au foyer lors de la conservation des poivrons:
- La propreté des plats et des produits est l'une des règles de base de la conservation.
- Les plats et les couvercles sont stériles pendant une heure, puis ils doivent être à nouveau bouillis pendant environ 5 minutes.
- Pour la farce, il est préférable de prendre des fruits larges (sous forme de barils), et pour le lecho - multicolore et avec des parois épaisses.
- Il est également important non seulement le goût, mais aussi l'aspect esthétique, alors prenez des fruits multicolores.
- La même épaisseur de paroi des poivrons garantit une cuisson simultanée.
- Lorsque vous utilisez de l'huile de tournesol, il est préférable de prendre du raffiné en magasin plutôt que de le tourner à la maison. La dernière fois donne un arrière-goût désagréable aux pièces.
Nous espérons que vous utiliserez nos recettes et que vous et votre famille les aimerez. Bon appétit et délicieux blancs!
