Pour rendre les salades non seulement savoureuses, mais aussi très utiles, pour leur vinaigrette, vous pouvez préparer des sauces crues maigres à base de noix de cajou, d'arachides, de noix et de graines de tournesol. Le plus délicieux d'entre eux, qui rappelle la mayonnaise, est à base de noix de cajou crues. Il existe de nombreuses recettes différentes pour sa préparation, afin que chacun puisse choisir celle qui convient à son goût.
Sélection et préparation des ingrédients
Lorsque vous achetez des noix de cajou, assurez-vous de faire attention à la couleur et à la texture, car elles doivent être légères, sans taches ni inclusions.
Si les noix sont humides, collantes ou amères, elles ne doivent jamais être consommées pour éviter une intoxication.
En règle générale, les noix sont prises crues pour la mayonnaise crue. Comme ils sont suffisamment durs, ils doivent d'abord être trempés dans l'eau pour rendre la texture plus malléable.
Mayonnaise maison végétalienne
2–2,5 m 15 minutes
poudre de moutarde
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faites tremper les noix dans l'eau pendant au moins 2 heures pour les ramollir. Retirez-les ensuite de l'eau et séchez-les.
- Ajouter la moitié du lait de coco aux noix.
- Mélangez le tout avec de la poudre de moutarde, du sel, du jus de citron et 1 cuillère à soupe. l vinaigre de cidre de pomme.
- Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 4-6 heures, ou toute la nuit, afin qu'ils deviennent plus mous et marinés.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de noix de cajou marinées. vinaigre, l'équilibre du lait de coco et 0,5 cuillère à soupe. de l'eau.
- Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur et battre pour obtenir une consistance homogène pendant environ 2 minutes, en ajoutant un épaississant.
Mayonnaise aux noix de cajou avec avocat
2–2,5 Article 15 min.
poudre de moutarde
1 cuillère à soupe l
vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe l
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire tremper les noix dans l'eau pendant 3 heures pour les ramollir.
- Égoutter, sécher.
- Coupez l'avocat en dés.
- Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre. Ajouter la moutarde en morceaux pour qu'elle ne soit pas trop.
- Battre au mélangeur pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide.
- L'ail est bien adapté à cette sauce, il peut donc également être ajouté au goût en fin de cuisson.
Important! L'huile d'olive doit être prise uniquement sous pression à froid, si vous le souhaitez, elle peut être remplacée par du tournesol.
Avec ces recettes simples, vous pouvez facilement faire une mayonnaise saine originale. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il est parfait pour des salades et des collations saines.Tu sais Les noix de cajou sont déjà vendues sous forme pelée, car sous la coque, cette noix contient de l'huile de cardol toxique, qui provoque des brûlures.
