Les asperges sont appréciées en cuisine en raison de leurs propriétés bénéfiques, de la teneur en un grand nombre d'éléments précieux et d'une faible teneur en calories. Pour pouvoir consommer un haricot en hiver, ses fruits peuvent être congelés, marinés ou en conserve. Lisez ci-dessous les caractéristiques de la préparation de ces blancs.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour le décapage ou la mise en conserve, vous devez choisir des gousses qui correspondent aux caractéristiques suivantes:
- jeune
- immature;
- couleur verte;
- fraîchement cueilli.
Tu sais Le fait que les haricots soient bénéfiques pour le corps humain a été mentionné dans les livres des guérisseurs de la médecine chinoise, écrits en 1280 av. e.
Avant la cuisson, les gousses sont placées dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, puis doivent être lavées, séchées et coupées. Si les gousses sont très longues, elles sont coupées en morceaux.
Les meilleures recettes
La récolte des asperges pour l'hiver peut se faire à l'aide de recettes rapides et faciles. Il peut être mariné, en conserve ou congelé. Dans le même temps, le légume conservera la plupart des propriétés bénéfiques et se révélera délicieux.
À l'avenir, il peut être ajouté aux salades, aux entrées, aux plats d'accompagnement, à la viande, à manger comme plat indépendant, assaisonné avec de la sauce. Haricots en conserve à la tomate, mis en bortsch, bœuf mijoté, ragoût de légumes.
Un moyen simple et rapide
1 kg 1 heure
Valeur nutritive pour 100 g:
Les gousses lavées et séchées cassent les extrémités.
Ensuite, cassez-les avec vos mains ou coupez avec un couteau en 5-6 parties.
Emballez dans un sac. Dégagez l'air du sac. Placer au congélateur.
Les gousses lavées et séchées cassent les extrémités.
Ensuite, cassez-les avec vos mains ou coupez avec un couteau en 5-6 parties.
Recette vidéo
Recette vidéo rapide et simple: Recette vidéo simple et rapide
Important! Ne congelez pas les gousses humides. Premièrement, ils deviendront d'apparence peu attrayante, et deuxièmement, trop de glace se forme dans le sac, et après décongélation - de l'eau.
À la tomate
1 boîte de 0,5 L pendant 1,5 heure
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez les extrémités des gousses et coupez-les en tranches. Pile dans des bocaux.
Versez de l'eau fraîchement bouillie.
Versez dans la casserole.
Mettez la pâte de tomate. Remuer. Faites bouillir.
Couper l'ail et le poivre en morceaux. Mettez les haricots bouillants.
Hachez le persil. Ajoutez-le à la casserole.
Introduisez le sucre et le sel. Mélanger.
En remuant constamment, cuire 20 minutes.
Retirez du poêle. Versez le vinaigre.
Versez le contenu de la casserole dans un pot stérilisé.
Rouler avec un couvercle stérilisé. Retournez le pot à l'envers. Enveloppez avec une couverture ou une couverture. Après refroidissement, entreposer.
Coupez les extrémités des gousses et coupez-les en tranches. Pile dans des bocaux.
Versez de l'eau fraîchement bouillie.
Versez dans la casserole.
Mettez la pâte de tomate. Remuer. Faites bouillir.
Couper l'ail et le poivre en morceaux. Mettez les haricots bouillants.
Hachez le persil. Ajoutez-le à la casserole.
Introduisez le sucre et le sel. Mélanger.
En remuant constamment, cuire 20 minutes.
Retirez du poêle. Versez le vinaigre.
Versez le contenu de la casserole dans un pot stérilisé.
Rouler avec un couvercle stérilisé. Retournez le pot à l'envers. Enveloppez avec une couverture ou une couverture. Après refroidissement, entreposer.Recette vidéo
À la tomate
Important! Lors du roulement des canettes, il faut veiller à garder leur cou propre.
Salade coréenne
1 boîte de 0,5 L pendant 1,5 heure
poivre noir moulu
½ cuillère à café
poivron rouge moulu
½ cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Retirez la veine centrale des gousses et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long.
- Faire bouillir l'eau dans une casserole.
- Mettez la feuille de laurier, le sel, les gousses dans une casserole. Cuire 3 minutes.
- Jetez-le dans une passoire.
- Peler les carottes, les couper en lamelles ou les râper pour les salades coréennes.
- Pelez l'oignon, coupé en demi-anneaux.
- Passer l'ail dans la presse.
- Dans un bol, mélanger les haricots, les carottes, les oignons et l'ail.
- Préparer la marinade: dans une casserole, mélanger l'huile, les poivrons, la coriandre, le vinaigre, faire bouillir.
- Versez la marinade sur les légumes.
- Rechargez si nécessaire.
- Placer la salade dans le pot lavé et stérilisé.
- Enroulez les couvertures. Baissez le cou. Enveloppez avec une couverture ou un plaid.
- Après refroidissement, après une journée, envoyer pour stockage.
Caractéristiques du stockage des flans
Il est recommandé de conserver les haricots marinés au réfrigérateur dans des récipients fermés pendant 1 mois. La pièce en conserve doit être placée dans des conditions de température de 0 ° С ... + 20 ° С, humidité 75%.
Il ne devrait pas être affecté par la lumière du soleil. La durée de conservation est de 2 ans. Les gousses congelées peuvent être consommées pendant 10 à 12 mois. Ils doivent être stockés à une température de –18 ° С.
Tu sais Les haricots asperges se sont répandus dans le monde entier du Pérou. Après être devenu populaire en Amérique centrale et du Sud au 16ème siècle, il a été introduit en Europe par des marins espagnols. Le légume a pénétré le territoire de Kievan Rus de France, c'est pourquoi pendant de nombreuses années il a été appelé haricot français.
La récolte des haricots asperges pour l'hiver n'est pas difficile. La plupart des recettes contiennent des ingrédients simples et leur technologie est compréhensible pour les débutants. La condition principale est la sélection d'ingrédients de qualité et le respect des proportions recommandées.
