En cuisine, une combinaison de viande et de champignons est considérée comme réussie. Les plats avec ces composants peuvent être préparés de différentes manières, mais tous reçoivent généralement de nombreux commentaires positifs de la part des clients. Les recettes simples pour la cuisson des plats de viande au four sont sélectionnées ci-dessous.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la cuisson, vous devez choisir un cou de viande fraîche ou un filet de couleur rose uniforme, inodore. Avant de commencer la cuisson, le porc doit être lavé et coupé en petits morceaux.
Tu sais Les champignons peuvent avoir un poids record parmi d'autres types de champignons. Il existe des spécimens pesant 5,5 kg.
Les champignons doivent être sélectionnés de taille moyenne, sans trous de ver, mucus, taches. Ils doivent être blancs ou légèrement roses et dégager un agréable arôme de champignon. Ils doivent enlever la saleté et rincer.
Recettes au four de champignons au four
Sous réserve des recommandations de cuisson, la viande aux champignons est juteuse et appétissante. Ce plat peut être mis sur la table avec des salades de légumes, des couchers de soleil marinés, des cornichons. Les pommes de terre bouillies, le riz, la purée de pommes de terre, les céréales, les pâtes lui conviennent bien. Ce plat décorera à la fois le déjeuner et le dîner de tous les jours et un festin.
Avec pommes de terre
2500-3000 g1 h
poivre noir moulu
10 g
persil frais
3-4 branches
Valeur nutritive pour 100 g:
Couper le filet en tranches de 1,5 cm de large, les oignons en demi-rondelles, les pommes de terre en deux.
Dans les champignons, séparez les chapeaux des jambes. Coupez la partie supérieure en deux.
Remplissez la moitié de la forme de viande, saupoudrez-la de sel et de poivre.
Placer les demi-rondelles d'oignon sur la viande.
Remplissez la deuxième moitié du plat de cuisson de pommes de terre et de champignons.
Saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger la crème sure avec de l'eau.
Versez le mélange dans un moule.
Allumez le four à + 200 ... + 220 ° C et attendez qu'il se réchauffe. Cuire au four pendant 40 minutes. Saupoudrer de persil.
Couper le filet en tranches de 1,5 cm de large, les oignons en demi-rondelles, les pommes de terre en deux.
Dans les champignons, séparez les chapeaux des jambes. Coupez la partie supérieure en deux.
Remplissez la moitié de la forme de viande, saupoudrez-la de sel et de poivre.
Placer les demi-rondelles d'oignon sur la viande.
Remplissez la deuxième moitié du plat de cuisson de pommes de terre et de champignons.
Saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger la crème sure avec de l'eau.
Versez le mélange dans un moule.
Allumez le four à + 200 ... + 220 ° C et attendez qu'il se réchauffe. Cuire au four pendant 40 minutes. Saupoudrer de persil.Recette vidéo
Important! Lors de la cuisson d'un plat selon cette recette, la crème sure peut être remplacée par du lait ou tout autre produit à base de lait aigre: kéfir, yaourt, lait cuit fermenté.
Recette française
2000 g 1,5 h
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper les champignons en assiettes et les faire frire.
- La viande est également coupée en couches de 2 cm, battue.
- Saupoudrer la viande de sel et de poivre, graisser de mayonnaise.
- Ampoules coupées en anneaux.
- Râper le fromage sur une râpe à gros trous.
- Placer le manchon de torréfaction coupé sur une plaque à pâtisserie.
- Versez une petite quantité d'huile.
- Placer les rondelles d'oignon sur le dessus.
- Empiler la viande avec les champignons.
- Endormez-vous avec du fromage.
- Envoyer au four, à une température de + 190 ... + 200 ° C, pendant une heure.
Avec du fromage
1100 g45 min
huile végétale
3 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez les oignons en demi-anneaux, puis divisez-les en deux.
- Transférer dans une poêle avec de l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Champignons coupés en fines assiettes.
- Versez-les dans les oignons, salez et poivrez.
- Coupez la viande et battez-la, comme des côtelettes.
- Préparez un mélange de crème sure et de moutarde.
- Placer l'ail haché et le fromage râpé avec de grands trous dedans.
- Versez l'huile dans le moule. Étalez de la viande dessus, des champignons avec des oignons.
- Ensuite, déposez le mélange de crème sure.
- Envoyer au four à une température de + 180 ° C.
- Maintenez la position pendant une demi-heure jusqu'à ce que le plat soit recouvert d'une croûte dorée.
Tu sais Les champignons ont d'abord été cultivés par les Français au 17ème siècle, d'abord sur des pelouses ouvertes. Jusqu'à ce qu'une telle culture soit entreprise dans d'autres pays, les champignons étaient souvent appelés «champignons parisiens».
Aux tomates
1500 g2-2,5 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper la viande en couches et battre.
- Versez le sel, les épices, versez le jus de citron.
- Mariner pendant plusieurs heures.
- Mettez les morceaux de viande dans une casserole avec du beurre.
- Faites frire d'un côté et de l'autre pendant quelques minutes.
- Placer le porc dans le plat du four, le graisser avec de la mayonnaise.
- Étalez les champignons en tranches.
- Coupez les tomates en cercles et disposez-les sur les champignons.
- Râper le fromage sur une râpe fine, combiner avec de la mayonnaise et déposer en couche sur les tomates.
- Placez le moule dans le four.
- Conserver à + 190 ... + 200 ° С 1–1,5 heures.
Important! Pour le porc aux champignons sorti pas trop gras, il est préférable de prendre de la mayonnaise maison ou légère.
À l'ananas
1600 g50 min
ananas en conserve (anneaux)
1 boîte
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper le porc en fines couches.
- Les champignons pour cette recette sont coupés en cubes, oignons - en demi-anneaux.
- Râper le fromage sur une râpe à gros trous.
- Envelopper les couches de viande avec un film et battre.
- Saupoudrez chaque couche de sel et de poivre et nappez de mayonnaise.
- Étalez la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un film et huilée.
- Déposer l'oignon, les champignons, les rondelles d'ananas, le fromage en couches.
- Cuire au four à une température de + 190 ° C pendant un quart d'heure.
- Décorez avec des verts si vous le souhaitez.
Côtelettes de porc au fromage, champignons et oignons
1500 g1 h
crème sure ou mayonnaise
100 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez 8 fines tranches de viande et battez-les des deux côtés.
Champignons coupés en fines assiettes.
Placez-les dans une casserole, versez de l'eau et mettez sur la cuisinière. Conserver jusqu'à évaporation complète du liquide.
Couper l'oignon en demi-anneaux.
Râper le fromage sur une râpe à gros trous.
Égoutter l'excès de liquide des champignons, ajouter de l'huile et verser le sel. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Présentez l'oignon et mélangez. Gardez sur le poêle pendant 5 minutes.
Lubrifiez la poêle avec de l'huile et étalez la viande dessus.
Saupoudrer la viande de sel et la graisse de crème sure.
Placer sur chaque couche de champignons avec des oignons et du fromage. Envoyez au four. Maintenir 25 minutes à une température de + 200 ° C
Coupez 8 fines tranches de viande et battez-les des deux côtés.
Champignons coupés en fines assiettes.
Placez-les dans une casserole, versez de l'eau et mettez sur la cuisinière. Conserver jusqu'à évaporation complète du liquide.
Couper l'oignon en demi-anneaux.
Râper le fromage sur une râpe à gros trous.
Égoutter l'excès de liquide des champignons, ajouter de l'huile et verser le sel. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Présentez l'oignon et mélangez. Gardez sur le poêle pendant 5 minutes.
Lubrifiez la poêle avec de l'huile et étalez la viande dessus.
Saupoudrer la viande de sel et la graisse de crème sure.
Placer sur chaque couche de champignons avec des oignons et du fromage. Envoyez au four. Maintenir 25 minutes à une température de + 200 ° CRecette vidéo
Ainsi, lorsque vous choisissez un filet de viande et des champignons de qualité et que vous suivez les recommandations de cuisson, vous pouvez obtenir un plat dont la jutosité et l'apparence sont appétissantes. Malgré le grand nombre d'ingrédients dans les recettes et la complexité apparente, il n'est pas difficile de faire cuire du porc. Même un novice dans les affaires culinaires peut gérer ce processus.
