La congélation de légumes frais pour l'hiver est une pratique courante chez les femmes au foyer. Cela vous permet d'économiser plus de vitamines que pendant la conservation et de manger vos plats préférés pendant la morte-saison, par exemple des poivrons farcis. Son gel correct sera discuté dans l'article.
Tu sais Pepper figurait dans le Livre Guinness des records: un fermier canadien a élevé un fruit géant pesant 695 g.
Sélection et préparation du poivre pour la congélation
Le choix doit être fait avec précaution: le poivre vert vif et dense, par exemple, après un traitement à chaud est un peu amer. Par conséquent, il est préférable de choisir les fruits des nuances jaunes et rouges. Les légumes doivent être intacts, sans dommages ni bosses, sans signes de pourriture. Avant d'être envoyés au congélateur, les fruits sont lavés et nettoyés. Assurez-vous de retirer les partitions internes, ainsi que les graines - elles peuvent contenir de l'amertume ou du piquant.
Comment préparer le poivre pour la farce
Avec une congélation appropriée, les légumes ne peuvent pas être éliminés sans blanchir (ébouillantage avec de l'eau bouillante). Cela rendra les fruits plus flexibles, ce qui leur permettra d'être pliés proprement et de ne pas se casser en même temps.
Outils de cuisine
Pour préparer des légumes pour l'hiver, vous aurez besoin des accessoires de cuisine suivants:
- un couteau;
- forfaits culinaires;
- casserole avec un volume approprié;
- skimmer;
- passoire.
Important! Un sac avec un clip vous permet d'accueillir un plus grand nombre de fruits, grâce à la fermeture il n'a pas besoin d'être noué.
Les ingrédients
Les fruits sont congelés en portions, comptant un sachet pour une préparation de plat. Le montant approximatif est de 12 à 16 pièces. sur un seul paquet.
Instructions étape par étape
La séquence d'actions pendant le gel:
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
- Les poivrons flanchent dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
- Sortez le fruit et déposez-le dans une passoire pour faire le verre d'eau.
- Avant de les placer au congélateur, il est préférable de les empiler les uns dans les autres avec une pyramide, environ 4 à 6 pièces (par largeur de sac). Il sera donc possible de congeler les légumes de manière compacte et en grande quantité.
- Emballez en portion et placez au congélateur.
Vidéo: congélation de poivrons d'hiver pour farce
Conditions et caractéristiques du stockage
Le produit est conservé au congélateur: à une température de -12 ° C, la durée de conservation sera de 3-4 mois, à -18 ° C il peut être conservé pendant environ un an. La commodité d'un tel produit fait maison est qu'il n'a pas besoin d'être décongelé avant le remplissage. Si les légumes sont cassés pendant le stockage ou l'extraction, vous pouvez préparer un autre plat sans les remplir.
Le poivre en hiver ne diversifie pas seulement le régime hivernal avec diverses salades ou délices farcis. Ce légume est une source d'acide ascorbique, qui renforce le système immunitaire contre les virus et les infections, en particulier hors saison. Et la récolter pour l'avenir, comme vous pouvez le voir, n'est pas du tout difficile.
