Les seins blancs sont un produit sain et savoureux, même inclus dans l'alimentation. Les champignons salés sont particulièrement populaires, ce qui ajoute une touche épicée aux soupes.
Sélection et préparation des ingrédients
Il est facile de trouver des champignons salés en vente, mais vous devez pouvoir choisir le bon produit de qualité. Tout d'abord, vous devez tenir compte du fait que la saison de ces champignons commence respectivement en juillet et se termine en septembre, la date de fabrication du produit ne devrait pas différer. Les champignons frais ne peuvent pas être cuits en janvier, par exemple.
Autres critères:
- conditions de stockage - la température ne dépasse pas + 6 ° C, l'endroit est sec, sans accès au soleil;
- durée de conservation - 6-8 mois;
- pureté de la saumure - couleur claire, netteté;
- couleur du produit - après le salage, les champignons peuvent être peints dans un ton rose clair;
- composition - uniquement des ingrédients naturels, sans composants obscurs comme les stabilisants ou les composants "E".
Important! Acquérir la conservation uniquement dans les grands magasins de vente au détail éprouvés, avec un certificat de produit. Les produits en conserve fabriqués en violation de la technologie à partir de matières premières de mauvaise qualité sont lourdement infectés par le botulisme.
Recettes de soupe salée
Les champignons ont été marinés et salés depuis Kievan Rus. Dans les livres de cuisine anciens, il existe de nombreuses recettes avec ce produit, les soupes étaient particulièrement appréciées: chaudes et froides.
Avec de la viande
41 heures
huile de tournesol
2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Le sein est bouilli dans 1,5 l d'eau.
- Pendant que l'eau commence à bouillir, vous devez faire la cuisson de la friture: faire sauter les carottes, râpées sur une râpe grossière, avec des oignons hachés jusqu'à ce que l'huile devienne jaune.
- Coupez les pommes de terre en tranches, la racine de persil frais en cubes.
- Hacher les champignons arbitrairement: avec des assiettes, des pierres à aiguiser.
- Détartrez le poulet bouillant.
- Ajouter l'orge perlé lavé.
- Lorsque le poulet est à moitié prêt, mettez les pommes de terre, les champignons et le persil dans l'eau. Cuire 10 minutes.
- Envoyez ensuite la friture, les épices et le beurre à la soupe. Après 5 minutes, le plat est prêt.
Important! Les champignons sont considérés comme des aliments lourds, donc ajouter un autre type de viande à la soupe, par exemple du porc ou du bœuf, signifie l'alourdir. Pour le système digestif, une double charge est obtenue.
Gruzdyanka
6-840 minutes
huile de tournesol
2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Mettez une casserole avec 2 litres d'eau sur le feu.
Pendant l'ébullition, vous devez préparer les ingrédients: couper les pommes de terre en barres, les oignons en cubes, râper les carottes sur une râpe grossière.
Les champignons doivent être bien lavés. Mettez de côté la quatrième partie et pétrissez-la avec une fourchette, coupez la masse de champignons restante en gros cubes. Dégager les légumes verts (aneth ou persil) des tiges, hacher avec un couteau.
Coupez les œufs en quartiers.
Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante et cuire de 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans une teinte jaune-doré, ajoutez les carottes et laissez mijoter 2 minutes.
À la pomme de terre à moitié cuite, ajouter la friture, les champignons (écrasés et hachés), les tiges des verts, le beurre et le laurier, mélanger. Laisser à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes, retirez les feuilles de laurier et les tiges de légumes verts, salez, poivrez, remuez, éteignez le feu.
Couvrir la soupe avec un couvercle pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
Avant de servir la femme géorgienne, garnissez le plat avec un œuf, ajoutez la crème sure et les légumes verts hachés.
Mettez une casserole avec 2 litres d'eau sur le feu.
Pendant l'ébullition, vous devez préparer les ingrédients: couper les pommes de terre en barres, les oignons en cubes, râper les carottes sur une râpe grossière.
Les champignons doivent être bien lavés. Mettez de côté la quatrième partie et pétrissez-la avec une fourchette, coupez la masse de champignons restante en gros cubes. Dégager les légumes verts (aneth ou persil) des tiges, hacher avec un couteau.
Coupez les œufs en quartiers.
Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante et cuire de 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans une teinte jaune-doré, ajoutez les carottes et laissez mijoter 2 minutes.
À la pomme de terre à moitié cuite, ajouter la friture, les champignons (écrasés et hachés), les tiges des verts, le beurre et le laurier, mélanger. Laisser à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes, retirez les feuilles de laurier et les tiges de légumes verts, salez, poivrez, remuez, éteignez le feu.
Couvrir la soupe avec un couvercle pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
Avant de servir la femme géorgienne, garnissez le plat avec un œuf, ajoutez la crème sure et les légumes verts hachés.Recette vidéo
Tu sais Selon une version, l'origine du nom «sein» est associée à la libération de jus laiteux de la pulpe. Traduit du bulgare, «gruzd» signifie «champignon laiteux».
Okroshka aux seins
530 minutes
œuf de poule (bouilli)
3 pièces
pommes de terre (bouillies)
2 pièces
persil / verts à l'aneth
poutre
sel, kvas, crème sure
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- La cuisson commence par la préparation de tous les ingrédients.
- Les champignons doivent être trempés dans du sel et coupés en tranches.
- Couper la viande, le radis et les œufs en lanières.
- Écraser les concombres et les pommes de terre en cubes.
- Hachez finement l'oignon et les autres herbes.
- Ensuite, l'okroshka aux champignons doit être collectée et assaisonnée. Les composants sont combinés dans une assiette creuse, du kvas, de la crème sure et du sel sont ajoutés au goût.
Tu sais La recette originale de l'okroshka russe est basée sur la vinaigrette au concombre ou au cornichon de chou, et non au kvas ou à la crème sure.
Les poitrines salées ajoutent une note épicée au premier plat. Une soupe légère et riche satisfera parfaitement votre faim, sans alourdir le système digestif.
