Le champignon est le champignon le plus commun aujourd'hui. Il méritait la popularité en étant un entrepôt d'éléments extrêmement utiles nécessaires au maintien de la santé et à la prévention des maladies. De plus, c'est un substitut abordable aux produits à base de viande et de poisson.

Valeur nutritive

La composition chimique du produit contient de nombreux minéraux et oligo-éléments. La valeur nutritionnelle et énergétique des champignons est (pour 100 g):

• sous forme brute, la teneur en calories est de 27 kcal, en conserve - 12, le nombre de calories en cuit - 37;
• 4,3 g de protéines dans les champignons frais;
• graisses 1,0 g;
• glucides 0,1 g;
• fibres alimentaires 2,6 g;
• eau 91 g.

Tu sais Les oncologues croient que le champignon contient une activité antitumorale.

Des vitamines

100 g de champignons contiennent un complexe de vitamines et de minéraux, dont des acides:

• acide ascorbique - 7 mg;
• acide nicotinique (PP) - 5,6 mg;
• niacine - 4,8 mg;
• Groupe de vitamine A - 2 mcg;
• acide pantothénique - 2,1 mg;
• lactoflavine - 0,45 mg;
• thiamine et alpha-tocophérol - 0,1 mg chacun;
• bêta-carotène - 0,01 mg;
• pyridoxine (l'une des formes de vitamine B6) - 0,05 mg;
• folates - 30 mcg.

Propriétés utiles des champignons

Les champignons en question contiennent très peu de sodium - seulement 6 mg, ce qui nous permet de le recommander pour les régimes sans sel. Cependant, une teneur élevée en potassium (530 mg) aide à maintenir le fonctionnement du système cardiovasculaire, sature le cerveau d'oxygène, normalise la glycémie et est également bénéfique pour la peau et les cheveux du visage.

Tu sais Le champignon peut être trouvé dans le menu de nombreux régimes pour perdre du poids en raison de sa faible teneur en calories, de sa valeur nutritionnelle et énergétique élevée.

Fait intéressant, le produit contient presque autant de calcium et de phosphore que le poisson. Il contient 18 acides aminés, dont 8 sont considérés comme indispensables pour l'homme, car le corps ne peut pas les former seuls.

Le groupe de la vitamine B aide à réguler la perception de la gamme de couleurs par les yeux, offre une adaptation gratuite dans l'obscurité, participe aux processus métaboliques, à la synthèse des hormones et de l'hémoglobine. La vitamine PP est activement impliquée dans le processus énergétique et métabolique, normalise l'activité du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.

Vidéo: propriétés bénéfiques des champignons

Les propriétés bénéfiques devraient également inclure la prévention des rides prématurées, et en raison de la présence de sélénium, qui fait partie des cosmétiques anti-âge, le champignon a reçu le titre "d'élixir de jeunesse". L'utilisation de 500 g de champignons par semaine aide à maintenir l'élasticité de la peau et à prévenir la cellulite.

Les champignons aident à réduire le risque de crises cardiaques et d'athérosclérose des vaisseaux sanguins, agissent comme un antioxydant naturel et éliminent également parfaitement les toxines du corps. Convient aux personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins.

Important! Les champignons ne sont pas mieux combinés avec des légumes fibreux (brocoli, chou-fleur). Dans un premier temps, il est recommandé de limiter la préparation des plats avec ces produits.

Dommages et contre-indications

Malgré toutes les qualités utiles, le produit peut être nocif. Cela peut se produire dans deux cas: si des champignons toxiques sont utilisés, ou si une personne a une intolérance individuelle. Dans d'autres cas, ils ne sont pas contre-indiqués.

Il est également indésirable de trop manger les champignons, en particulier pour les enfants - le fait est que les fruits contiennent une grande quantité de chitine, qui est difficile à absorber par le corps. Pour une utilisation sûre, il est important de traiter les champignons avec de l'eau tiède.

Les enfants de moins de deux ans ne doivent pas manger de champignons. Si l'enfant est plus âgé et que vous prévoyez d'introduire le produit dans l'alimentation, vous devez le faire progressivement, en petits morceaux - les risques d'endommager le système digestif sont considérablement réduits.

Important! Pendant l'allaitement, un tel produit doit être mangé très soigneusement et acheté uniquement dans des endroits de confiance. Avant que le bébé atteigne l'âge de 3 mois, il est préférable de ne pas les manger du tout.

Recommandations pour la sélection et le stockage des champignons

Il est recommandé de sélectionner des vendeurs de confiance qui, lorsqu'ils cultivent des champignons, n'utilisent pas de pesticides. Les champignons frais ne doivent pas avoir de taches brunes. Le jeune champignon est même blanc, les produits trop mûrs acquièrent une teinte foncée - pendant la préparation, ils deviennent raides et ont un goût d'amertume.

Il existe un certain nombre de règles simples, auxquelles adhérer, l'utilisation en cuisine sera savoureuse et très utile:

1. Faites attention au chapeau aux champignons. Il doit être légèrement rosé ou beige, sans coupures ni taches.
2. Regardez sous le chapeau et assurez-vous qu'il repose bien sur la jambe. Si le chapeau est enveloppé ou s'il y a des taches, le champignon est trop mûr.
3. La jambe doit être élastique et sans vide à l'intérieur.
4. Inspectez chaque champignon. S'il y a au moins un surmûri parmi les fruits frais, cela accélérera la détérioration du reste.

Les champignons ouverts sans emballage peuvent être stockés pendant 2 à 3 jours, s'ils sont placés dans un sac en plastique ou enveloppés d'un film alimentaire - jusqu'à 7 jours.

Dans le congélateur, vous pouvez conserver des champignons crus, frits et bouillis. Une fois congelés, la durée de conservation des fruits traités thermiquement passe à 6 mois, tandis que les fruits crus conviennent à 40 jours. Vous pouvez également recourir au décapage (stocké pendant au moins un an) ou au séchage. Si vous avez choisi cette dernière option, considérez qu'environ 90% de la masse totale est perdue et que leur durée de conservation est de 8 à 12 mois.

Important! Il n'est pas recommandé de laver les champignons avant de les réfrigérer.

Les champignons sont non seulement savoureux, mais aussi incroyablement nutritifs - il est difficile de surestimer le bon effet sur le corps. Une grande quantité de protéines facilement digestibles aidera à accélérer le gain musculaire et une utilisation systématique accélérera le métabolisme. L'essentiel est de prendre en compte les périodes de stockage ci-dessus, les critères de sélection, les conseils, puis la quantité maximale de nutriments sera stockée dans le produit.