Les champignons sont une riche source de nutriments tels que la vitamine D et B2. Si vous les faites cuire au four, le plat acquiert un goût riche et une texture agréable. Ils peuvent être ajoutés à un autre plat ou utilisés en complément de plats de viande. Une autre façon de cuisiner sera de faire des bouchons de champignons farcis et de les servir comme collation.
Sélection et préparation des ingrédients
Tout type de champignon convient à la cuisson: cèpes, cèpes, papillons, girolles, champignons. Lorsque vous faites du shopping, achetez des spécimens frais sans pourriture ni dommages. Les pattes des champignons forestiers sont soigneusement nettoyées du sol, coupent la peau. Bien laver sous l'eau courante puis verser sur de l'eau bouillante pour la désinfection. Si vous allez farcir les chapeaux, les jambes sont séparées et finement hachées.
Tu sais Les anciens Égyptiens croyaient que le champignon était une «plante d'immortalité». Le goût étonnant des champignons était au goût des descendants des dieux, les pharaons, et ils ont décidé que seuls les membres de la famille royale pouvaient manger des champignons, interdisant leur utilisation par tous les roturiers.
Recettes au four pour les champignons
Les recettes simples de base comprennent plusieurs ingrédients de base. Par exemple, des légumes, des céréales ou de la viande en combinaison avec des champignons. Modifiez-les en ajoutant des huiles aromatiques. Pas seulement l'olive, mais aussi le romarin. La composition comprend des épices, du sel de mer, du poivre, de l'ail et autres.
Sarrasin au porc
1 kg3 heures
gruau de sarrasin (noyau)
2 tasses
huile végétale
3 cuillères à soupe. cuillères
Valeur nutritive pour 100 g:
- Champignons forestiers dégagés du sol. Mettre dans une casserole et tremper dans l'eau salée (1 cuillère à café de sel dans 1 litre d'eau) pendant 30 minutes afin d'éliminer les insectes, le cas échéant.
- Retirer les champignons de l'eau, rincer et couper en tranches.
- Coupez l'oignon en dés.
- Saler et faire frire l'oignon aux champignons dans une poêle.
- Lavez la viande, trempez-la dans de l'eau froide pendant 15 minutes, coupez-la en tranches. Saler. Faire frire dans une poêle bien chauffée.
- Mettez la viande et les champignons aux oignons dans une ou plusieurs casseroles. Ajouter de l'eau et mettre au four 30 minutes.
- Laver le sarrasin. Ajoutez-le à la viande et aux champignons. Si nécessaire, ajoutez de l'eau. L'eau devrait être 2 fois plus que le reste des composants.
- Mettre le plat au four, chauffé à 200 ° C, pendant 2 heures. Toutes les demi-heures, abaissez la température de 50 °.
Important! La température du four est instable en raison des fonctions de soufflage ou de circulation d'air lorsque vous ouvrez la porte, alors surveillez périodiquement la température du four pendant la cuisson.
Julien au poulet
1,5 kg 1 heure
farine de blé
2 cuillères à soupe. cuillères
Valeur nutritive pour 100 g:
- Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons coupés en tranches.
- Rincer le poulet, hacher, sel.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une grande poêle pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons à l'oignon et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent et que le liquide s'évapore.
- Ajoutez ensuite le poulet au mélange, salez et poivrez. Mélangez tout. Cuire 5 minutes. Mettez un plat.
- Préchauffez le four à 230 ° C.
- Pour faire la sauce, placez une grande poêle sur le feu. Faites fondre le beurre en mélangeant progressivement la farine. Remuer pendant 1 minute pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la crème. Laisser mijoter encore 2 minutes en remuant constamment.
- Versez la sauce sur un mélange de poulet et de champignons et mélangez.
- Saupoudrer d'une grande quantité de fromage râpé et cuire au four environ 15 minutes.
- Garnir de coriandre fraîche hachée ou de persil.
Tu sais Les champignons ont des jours fériés séparés. Ainsi, le 4 février aux États-Unis, c'est la Journée nationale des champignons farcis.
Nids de pommes de terre
1,5 kg 1 heure
Valeur nutritive pour 100 g:
- Lavez les pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites à feu vif. Réduisez ensuite la flamme et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Égoutter les pommes de terre, laisser refroidir.
- Trancher le bacon. Ajouter la crème sure et mélanger avec un mélangeur.
- Préchauffez le four à 230 ° C.
- Lubrifiez les moules à muffins.
- Hachez les pommes de terre bouillies. Remuer avec du sel et du poivre.
- Placer dans chaque forme 1 cuillère à soupe. une cuillère de pommes de terre. Appuyez légèrement sur les côtés. Cuire les nids de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 25 minutes. Retirez les nids des moules sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.
- Préchauffez le four à 180 ° C. Placer les nids de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, 6-8 minutes.
- Mettez les nids sur un plat. Remplissez un mélange de crème sure de bacon. Saupoudrer de fromage sur le dessus et garnir d'herbes. Servir immédiatement.
Important! Dans certains fours, le chauffage est inégal, laissant des zones inégalement chauffées. Dans ce cas, vous devez tourner la poêle plusieurs fois pendant la cuisson.
Viande en pot aux champignons et fromage
1 kg30 minutes
chapelure
200 g
poivron (rouge et vert)
2 pièces
oignons
2 têtes moyennes
l'huile d'olive
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préchauffez le four à 180 ° C.
- Mettez la casserole en feu et chauffez l'huile. Ajouter les oignons et les poivrons. Faire frire pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons tranchés. Cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la chapelure et le fromage. Bien mélanger et mettre dans une casserole.
- Disposez la masse dans des pots. Cuire au four pendant 20 minutes.
- Servir avec un accompagnement léger.
Tu sais Sur la planète Terre, il existe de 1,5 à 2 millions d'espèces de champignons. Parmi ceux-ci, seulement environ 80 000 sont décrits.
Casserole de fromage aux champignons
1,5 kg 1,5 heures
oignons
1 grosse tête
sel de mer
0,5 cuillère à café
amandes grillées
100-150 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Champignons des bois pelés, lavés, hachés.
- Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.
- Faire bouillir le riz brun jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Râper le fromage à pâte dure sur une râpe.
- Allumez le four et réchauffez à 180 ° C.
- Graisser un plat de cuisson avec de l'huile d'olive.
- Prenez une grande casserole. Faites frire les champignons dans une petite quantité d'huile à feu moyen. Saupoudrer de sel. Remuer toutes les 3 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent le liquide et brunissent.
- Ajouter l'oignon et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute.
- Retirer le mélange du feu. Ajouter le riz et mélanger.
- Battez les œufs, le fromage cottage, la crème sure et le sel avec un mélangeur. Mélanger.
- Mettez le tout dans un plat de cuisson prêt à l'emploi. Saupoudrer de demi-parmesan. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 30 minutes.
- Sortez. Retirez le papier d'aluminium et remettez-le au four pendant 30 minutes supplémentaires. Cuire jusqu'à ce que le plat soit doré sur les bords.
- Saupoudrer du reste de parmesan et d'amandes grillées. Servir chaud.
Tu sais Dans certaines tribus amazoniennes d'Amérique du Sud, la viande et les champignons sont désignés par le même mot. En effet, ils considèrent ces deux produits comme équivalents en valeur nutritionnelle.
Pomme de terre au poulet à la crème sure
1 kg1,5 heures
pommes de terre
2 grosses pommes de terre
parmesan râpé
250 g
huile végétale
2-3 cuillères à soupe. cuillères
feuilles d'épinards frais
150 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préchauffer le four à 200 ° C. Graisser légèrement le plat de cuisson avec de l'huile.
- Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Pliez dans une casserole avec beaucoup d'eau. Elle doit couvrir les pommes de terre. Porter à ébullition. Faire cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Laisser refroidir et écraser partiellement, en remuant avec du demi-parmesan et de la crème sure.
- Placer les tomates séchées au soleil, l'huile, le reste du parmesan, les épinards, l'ail dans un bol mixeur et battre jusqu'à consistance lisse.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à tendreté.
- Mettez l'oignon et le poivron en forme. Déposer les pommes de terre sur le dessus.
- Faire frire les morceaux de poulet dans une poêle pendant 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pliez le poulet dans un moule sur une couche de pomme de terre. Versez le mélange fouetté dans un mixeur.
- Cuire au four 15 minutes dans un four préchauffé jusqu'à coloration dorée. Servir à table, décoré de verts.
La cuisson au four diffère non seulement par les conditions de température. La clé pour obtenir de délicieux repas est de comprendre la vitesse de cuisson de vos ingrédients. C'est très simple. Par exemple, les pommes de terre prennent plus de temps que le poulet. Faites attention à cela, et vos plats seront toujours délicieux.
