La viorne rouge occupe à juste titre l'une des places les plus honorables de la liste des plantes médicinales, en raison de sa composition riche en vitamines et minéraux. La baie est largement utilisée en médecine populaire, ce qui est dû à la popularité des préparations de viorne maison. Dans cet article, vous vous familiariserez avec les recettes les plus abordables pour préparer des blancs de viorne rouge pour l'hiver.
Sélection et préparation des ingrédients
L'étape de sélection et de préparation des ingrédients est la plus simple. Vous pouvez acheter de la viorne sur le marché, et si vous avez votre propre parcelle, récoltez des fruits respectueux de l'environnement. Ce fait est important à considérer, car le blanc de viorne peut être utilisé à des fins médicinales.
Suivez ces règles lors du choix et de la cueillette des baies pour la récolte d'hiver:
- les fruits doivent être modérément mûrs, mûrs ou non mûrs ne doivent pas être pris;
- n'utilisez que des fruits fraîchement cueillis pour la récolte;
- les grappes de viorne doivent être soigneusement coupées de la brousse avec des ciseaux ou un sécateur, et empilées dans un récipient, en essayant de ne pas les écraser;
- les baies rouges doivent être lavées et triées, nettoyées des restes de pinceaux, de feuilles, jetés de fruits abîmés ou pourris;
- les baies doivent être sèches.
Important! Il est recommandé de recueillir la viorne après le premier gel, car les baies congelées perdent leur amertume et acquièrent un goût sucré, tandis que leurs propriétés bénéfiques ne souffrent pas.
Recettes pour récolter la viorne pour l'hiver
Les recettes les plus populaires pour les préparations de viorne d'hiver qui peuvent être préparées sont la confiture, les conserves, les baies en purée avec du sucre râpé et la compote de fruits. Il est très important de tout faire correctement, en suivant strictement la recette, car les blancs doivent non seulement être un entrepôt de santé, mais aussi avoir un goût spécial, sans l'amertume inhérente aux fruits de la culture. Il est facile d'obtenir l'effet souhaité, il suffit de suivre les règles de préparation des plats de viorne, qui sont énumérées ci-dessous.
Recette classique de viorne au sucre
4 boîtes de 0,5 l5 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les fruits pelés et lavés doivent être placés dans un mélangeur et hachés. Il n'est pas recommandé d'utiliser un presse-agrumes, car les os de l'ingrédient principal y sont écrasés. Vous pouvez moudre les baies avec un tamis et une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste que les graines et l'écorce des fruits. Ce processus est plus long et prendra un certain temps.
- Versez la masse tuée dans le mélangeur sur un tamis et broyez, en séparant le jus du gâteau.
- Au jus de viorne obtenu (environ 1 litre), ajoutez la quantité indiquée de sucre granulé.
- Mélanger soigneusement le mélange viburnum-sucre et laisser dans les conditions ambiantes pendant 3 heures. Pendant ce temps, le sucre devrait se dissoudre complètement.
- Versez un mélange de viorne et de sucre dans des pots de verre propres (stérilisés) et fermez-les avec un couvercle en plastique.
Recette vidéo
Confiture de viburnum
5 bidons de 0,5 l toutes les 5-6 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
Les grappes de viorne se rincent abondamment à l'eau courante puis en arrachent tous les fruits.
Versez les baies sélectionnées dans une casserole en aluminium, de préférence 5 litres.
Versez la masse de baies avec de l'eau.
Placez la casserole sur une cuisinière à gaz et faites bouillir les baies pendant 15 minutes à feu vif.
Retirer les fruits cuits de l'assiette et broyer sur une passoire.
Versez le jus de viorne obtenu dans la casserole dans laquelle les fruits ont été cuits et ajoutez le sucre.
Faire bouillir à feu vif, en retirant périodiquement la mousse. Temps de cuisson - 1 heure.
Versez la confiture de viorne dans des bocaux en verre propres et couvrez avec des couvercles en plastique.
Les grappes de viorne se rincent abondamment à l'eau courante puis en arrachent tous les fruits.
Versez les baies sélectionnées dans une casserole en aluminium, de préférence 5 litres.
Versez la masse de baies avec de l'eau.
Placez la casserole sur une cuisinière à gaz et faites bouillir les baies pendant 15 minutes à feu vif.
Retirer les fruits cuits de l'assiette et broyer sur une passoire.
Versez le jus de viorne obtenu dans la casserole dans laquelle les fruits ont été cuits et ajoutez le sucre.
Faire bouillir à feu vif, en retirant périodiquement la mousse. Temps de cuisson - 1 heure.
Versez la confiture de viorne dans des bocaux en verre propres et couvrez avec des couvercles en plastique.Important! Vous pouvez déterminer l'état de préparation d'un plat par son apparence - lorsque la confiture devient épaisse et gélatineuse, elle est prête. La confiture refroidie ne coulera pas même à partir de la boîte ouverte renversée.
Recette vidéo
Vous pouvez faire un délicieux thé à partir de confiture de viorne en hiver ou l'utiliser comme garniture pour les tartes, les crêpes et autres friandises. L'essentiel est que le plat fournisse de manière qualitative et efficace au corps les vitamines qui manquent en hiver.
Tu sais Le jus de viburnum est utilisé pour faire du vinaigre.
Compote
1 bidon de 3 litres 2 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Placer les fruits pelés dans un récipient profond, couvrir de sucre et laisser infuser une demi-heure.
- Après le temps spécifié, séparez le jus des baies.
- Presser le reste de la viorne dans une casserole, verser de l'eau froide et allumer un feu puissant pour cuisiner. Le sirop de viorne doit bouillir pendant environ 7 minutes et la mousse doit en être retirée.
- Ajouter le jus pressé au sirop et faire bouillir encore 5 minutes. Essayez un verre et ajoutez du sucre si nécessaire.
- Retirez la casserole du feu et fermez hermétiquement.
- Attendez que la compote refroidisse et boive fraîche.
- Conservez la boisson au viorne au réfrigérateur pendant plus de 3 jours.
La compote de guelder-rose peut être utilisée immédiatement ou enroulée en hiver dans des bocaux en verre stérilisés sous des couvertures métalliques.
Important! Tous ceux qui veulent profiter de la compote de viburnum doivent se rappeler qu'il ne sera pas possible d'éliminer complètement l'amertume inhérente à la viburnum, vous ne pouvez l'adoucir qu'en ajoutant un brin de menthe ou une inflorescence de clous de girofle. Il s'avérera particulièrement juteux et savoureux.
Préserve
1 boîte de 3 l3 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler les pommes de la peau et des graines et les couper en petits morceaux.
- Séparez les baies de viorne des tiges et rincez-les sous un fort jet d'eau courante.
- Placer les pommes et la viorne dans des contenants séparés et ajouter un verre d'eau à chaque ingrédient.
- Faire bouillir les ingrédients séparément jusqu'à ce qu'ils soient mous.
- Mélangez les baies avec les pommes, ajoutez-y du sucre et faites cuire jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse (environ 1 heure). La quantité de sucre doit être identique à la quantité de mélange viorne-pomme.
- Retirer la confiture du feu et verser dans des bocaux en verre, en les fermant hermétiquement avec des couvercles en capron.
Le viorne peut être récolté pour l'hiver par congélation ou séchage: il se révélera rapidement et efficacement, car les fruits ne perdent pas leurs propriétés cicatrisantes.
Caractéristiques du stockage des flans
Gardez les billettes de viorne pour l'hiver dans un endroit sec, sombre et frais. Options idéales: cave, sous-sol, balcon vitré, garage.
Tu sais En Russie centrale, les fruits de la viorne sont utilisés depuis longtemps pour faire des tartes, appelées — Viburnum. Les fruits rouges étaient enveloppés dans des feuilles de chou et cuits au four. Le plat était à la fois savoureux et sain.
La récolte de la viorne est un véritable élixir de guérison pendant le froid hivernal: les fruits rouges peuvent rapidement et efficacement aider un corps humain épuisé pendant la période hivernale à éliminer de nombreuses maladies virales, telles que le SRAS, la grippe, le rhume, l'amygdalite et autres. Un arôme piquant inhabituel de préparations de viorne, associé à un excellent goût, rendra le processus de traitement agréable et éphémère.
